Rauke-Nektarinen-Mozarella-Salat

 

                               Zutaten:

 

                     1 Bund Ruccola

                     1 Nektarine

                     1 Handvoll Datteltomaten

                     1 Büffelmozarella

                     1 Handvoll Pinienkerne (hier Mandeln)

 

                                 Dressing:

 

 

                      3 Eßl. Balsamico bianco

                      1-2 Eßl. Honig

                      5 Eßl.bestes Olivenöl

                      Salz&Pfeffer

                      evtl. etwas Chili

 

 

                              Zubereitung:

 

         Ruccola waschen,Stiele großzügig entfernen,Nektarine waschen und in Spalten

         schneiden,Tomaten waschen und halbieren oder vierteln,Büffelmozarella in

         Stücke zupfen,Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten.

         Alle Zutaten zusammen auf einem Teller anrichten,

.        Für das Dressing Essig mit 5 Eßl. Wasser,Honig,Salz und Pfeffer,evtl. Chili

         mischen und das Olivenöl untermischen,ich mach das immer in einem Marme-

         ladenglas und schüttle kräftig.

         Kurz vorm servieren über den Salat geben.

 

                                 Fazit:

 

          Leckerer,frischer Sommersalat,Zutaten lassen sich austauschen,statt Nektarine,

          Pfirsich,statt Büffelmozarella, Schafskäse oder Ziegenkäse.Ebenso die Nüsse,

          je nach Lust und Vorratsschrank.