Erdbeer Holunderblüten Torte

Weiter gehts mit der Kombi Erdbeere und Holunderblüte.

ZUTATEN Cookie Boden:

30 g Zucker
100 g Butter
1 kleines Ei
1 El Joghurt
220 g Mehl
Prise Salz
1/2 Tl Backpulver
50 g gehackte Schokolade

200 g Erdbeeren


Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver und
Salz mischen und einrühren bis ein homogener aber nicht zu klebriger Teig entsteht, ggf.
etwas mehr Mehl hinzugeben, gehackte Schokolade unterheben und den Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform von 22 cm Durchmesser geben. Leicht andrücken und
verteilen, zum Rand hin etwas höher werden, die Mitte flach lassen, mit einer Gabel Löcher in denTeig stechen.
Bei 180° Umluft etwa 20 Minuten backen bis der Teigrand goldbraun ist. Der Teig wird noch
weich sein, wie bei einem Cookie. Auskühlen lassen.

 200 g Erdbeeren halbieren oder wenn es kleine sind ganz lassen.

ZUTATEN Holunderblütencreme:

50 ml Holunderblütensirup, oder mehr, einfach probieren
1 El Vanillezucker
150 g Joghurt
50 ml Sahne
3 Blatt Gelatine

Würde beim nächsten mal die doppelte Menge machen, damit man die weiße Schicht besser 
erkennt, sprich höher wird.

Sahne mit dem Sirup und Vanillezucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
in die Masse rühren und abkühlen lassen. Joghurt unterrühren, abschmecken (evtl. mehr
Sirup).
Nun die halbierten oder ganzen Erdbeeren auf den Boden setzen und die Creme darüber geben.

Mindestens eine Stunde kalt stellen.


ZUTATEN Erdbeercreme:

450 g Erdbeeren
180 g Zucker
2 El Vanillezucker
7-8 Blatt Gelatine
300 ml Sahne
450 g Joghurt


!00 ml Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker aufkochen. Gelatine einweichen und in die heiße Masse rühren. Leicht abkühlen lassen.
450 gr Erdbeeren pürieren und passieren. Die restliche Sahne steif schlagen und den Joghurt unterrühren. Nun zwei Schüsseln bereitstellen.
In die eine Schüssel 1/4 der Erdbeermasse und 3/4 der Joghurtmasse sowie die Hälfte der ge-
lierten Sahne-Masse. Alles verrühren und auf die Holundercreme geben. Kühlen und fest
werden lassen.
Nun die restl. Erdbeermasse mit der rest. Joghurtmasse und der gelierten Sahne verrühren.
Diese Masse sollte deutlich dunkler sein. Masse immer wieder umrühren bis sie auf die Torte
gegeben werden kann. Masse auf die Torte geben und über Nacht kalt stellen.


ZUTATEN Erdbeerguss:

100 g Erdbeeren
2 El Zucker
50 ml Maracujasaft
1 Blatt Gelatine


Am nächsten Tag den Guss vorbereiten. Hierfür Erdbeeren mit dem Zucker und Saft aufkochen,
pürieren und durch ein Sieb geben. Erneut aufkochen. Gelatine vorbereiten und in die Masse
rühren. Masse auf die Torte geben und nochmals 1 Stunde kalt stellen.
Torte nach Belieben mit Schokospänen, Erdbeeren dekorieren, kalt servieren.

Fazit:  Wie ihr beim Anschnitt seht, nicht lange genug zwischen der hellroten und dunkel-
           roten Schicht gewartet, es ist etwas ineinander gelaufen.
           Kommt davon wenn man nicht warten kann. Hat allerdings dem Geschmack keinen
           Abbruch getan.

Erdbeer-Holunderblüten Charlotte

Lecker, luftig , leicht !

Verdammt lang her mein letzter Blog-Eintrag. Immer wieder kam was dazwischen,
Geburtstage, Urlaub, Events, Arbeit, aber es soll besser werden, hab ich mir jedenfalls mal vor-
genommen.

Es wurde viel gebacken, anfangen möchte ich mit diesem leckeren Kuchen.

ZUTATEN BISKUITROLLE:

4 Eier Größe L
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL kaltes Wasser
ca. 120 g Erdbeermarmelade ( am besten selbstgemacht )

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Ebenso eine runde Form mit 20 cm Durchmesser.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Drittel des Zuckers und dem Salz steif schlagen.
Den restlichen Zucker zum Eigelb geben und diese ebenfalls hellschaumig aufschlagen.
Wasser dazu geben und weiter schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse
ziehen. Danach den restlichen Eischnee darüber geben und das Mehl darauf sieben. Alles
zusammen locker unterheben.
Gut 100 g des Teiges in die runde Form geben und ca. 8 Minuten backen. Den restlichen
Teig gleichmäßig, ca. 1 cm dick auf ein Backblech verstreichen, Ebenfalls ca. 8 Minuten
backen, nicht zu dunkel da der Teig sonst austrocknet und sich nicht mehr aufrollen läßt.

Nach dem Backen sofort auf ein leicht angefeuchtetes und gezuckertes Handtuch stürzen,
nochmal umdrehen und auf der Backhautschicht dünn mit der Erdbeermarmelade be-
streichen. Sogleich fest aufrollen und in Frischhaltefolie gerollt in den Tiefkühlschrank
legen.

HOLUNDERBLÜTENCREME:

200 g griech. Yoghurt 10%
Abrieb einer Bio Zitrone
80 g Holunderblütensirup (am besten selbstgemacht )
3 1/2 Blätter Gelatine
150 g Sahne
1 Tl Zucker
230 g klein geschnittene Erdbeeren

Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Den Holunderblütensirup in einem kleinen
Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Joghurt mit dem Zitronen-
abrieb verrühren und löffelweise unter den Sirup rühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen
bis sie zu gelieren beginnt ( Wichtig: nehmt euch die Zeit, damit die Holunderblütencreme
nicht zu dünn wird und später zwischen die Biskuitröllchen läuft ).
Dann die Sahne mit einem Tl Zucker steif schlagen und unter die Joghurtcreme ziehen. Zum
Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.


FERTIGSTELLUNG:

50 ml Holunderblütensirup

Eine halbkugelförmige Schüssel/Form (meine ist 20x9 cm groß ) mit Frischhaltefolie auslegen.
Die Biskuitrolle mit einem scharfen Messer in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und die
Schüssel dicht an dicht mit diesen Scheiben auslegen.

Möglichst keine Löcher lassen!
Anschließend bestreicht die Biskuitrollenscheiben mithilfe eines Pinsels mit Holunder-
blütensirup und füllt dann die Holunderblütencreme  in die so vorbereitete Form.

Die runde Scheibe kommt jetzt als Deckel auf die Creme.

Mit Frischhaltefolie bedeckt gute vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem servieren auf einen Teller stürzen und nach Wunsch dekorieren.

Da ich das Törtchen nur für GöGa und mich gebacken habe, habe ich mir das dekorieren
und evtl. auskleiden mit Sahne am Boden erspart (kann ich ein Stück mehr essen).



Fazit: Mühe lohnt sich, ausprobieren!!