Brot im Topf

     Beste Kruste ever!!


Zutaten: 0,5 TL Puderzucker
                20 gr Frischhefe
                750 gr Weizenmehl, Typ 1050
                200 gr Roggenmehl, Typ 1150
                530 ml Wasser
                75 gr flüssiger Sauerteig
                1 Eßl Zuckerrübensirup
                1 Eßl weiche Butter
                1 Eßl Salz

Zubereitung: Hefe in 30 ml lauwarmen Wasser mit dem Puderzucker auflösen abgedeckt
                      stehen lassen.
                      Jeweils die Hälfte des Weizen-/Roggenmehls mit 500 ml lauwarmen Wasser
                      verrühren und ebenfalls für 1 Std. abgedeckt ruhen lassen.

                      Nun das restl. Mehl zur Mehl-Wasser-Mischung geben, sowie das Hefe-
                      Wasser und alle übrigen Zutaten. Den Teig nun 5 Minuten auf niedrigster
                      Stufe, dann 10 Minuten auf der nächsten Stufe kneten, bis ein elastischer
                      Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst.
                      Ich hab das in meiner Kitchen Aid gemacht, ist von der Menge grenzwertig.

                      Den Teig nun in der Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 45
                      Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit zwei mal falten.
                      Nun den Teig rund wirken und in ein Gärkörbchen geben und für ca. 1 Std.
                      gehen lassen, der Teig sollte sich etwa verdoppeln.

                      In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°Grad Ober/Unterhitze vorheizen,
                      dabei den Topf mit Deckel hineingeben.
  
                      Den Topf aus dem Backofen nehmen, den Deckel abnehmen und das aufge-
                      gangene Brot vorsichtig hineingeben. Mit dem Deckel verschließen und für
                      55 Minuten backen.
                      Anschließend den Topf aus dem Ofen holen, das Brot herausnehmen und
                      auf einem Gitter abkühlen lassen.

         
Und keine Sorge, da klebt nichts am Topfboden.
Jetzt nur noch Geduld haben, bis ihr das Brot anschneiden könnt.

          

Fazit: lecker, knusprig, schmeckt mit allen Belägen, ob süß oder herzhaft.



Quelle: Brot aus dem Topf
              

Wiederholungstat und Zimtschnecken aus dem Dutch Oven

Das kennt ihr ja schon, unser Pulled Pork! Wenn wir unseren Sohn fragen, was wir denn mal
wieder grillen sollen, heißt es Spare Ribs, Pulled Pork oder Rouladen aus dem Dutch Oven.
Es ist aber auch lecker.

Dazu gab es dann wieder Pommes und einen Feldsalat mit Honig-Senf Dressing und

karamelisierten Walnüssen.





Pulled Pork Rezept hab ich schon gepostet und das es meinem Mann nicht zu langweilig

wird, hab ich noch schnell einen Hefeteig für Zimtschnecken gemacht. Im Backofen

schon oft gemacht, heute sollte der Dutch Oven ran.

 



Hier das Rezept.

ZUTATEN: 500 gr Mehl 550er

                      100 gr weiche Butter

                      200 ml Milch

                      50 gr Zucker

                      1 Prise Salz

                      1 Würfel Hefe

                      1 Ei

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Abgedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich sichtbar

vergrößert haben.

FÜLLUNG:100 gr Butter

                     120 gr brauner Zucker

                     3 Teel Zimt

Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen (etwa 50x40 cm groß). Mit der weichen

Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und darüber streuen. Von der Länge

her aufrollen und in 12-15 Teile/Schnecken schneiden. Die Zimtschnecken aufrecht

in den Dutch Oven setzen, wir haben einen 12er Dutch Oven, und den Teig eine weitere

Stunde gehen lassen.

Währenddessen können die Holzkohlebriketts angezündet werden. Wir haben für unten

7 Briketts genommen und für oben 13.

Nach 45 Minuten könnt ihr das erste mal den Deckel abnehmen und schauen ob sie schon

gut sind, bei uns waren sie noch sehr blass, somit haben wir sie nochmal 20 Minuten auf

und in dem Feuer gelassen. Eine genaue Zeit kann man da nie genau angeben, also immer

mal wieder nachschauen, bevor sie schwarz werden



 

 

 

Wer möchte kann jetzt natürlich noch eine Zuckerglasur darüber machen. Uns ist es aber

so schon süß genug.