BROTWOCHE: Fünf-Minuten Saatenbrot

So, möchte hier mal eine Brotwoche starten, habe die letzten Tage/Wochen mal wieder ein
paar Rezepte ausprobiert und muss sagen ich bin echt begeistert. Schnell, einfach und sehr
gehaltvoll.

Viel besser als der gekaufte Schrott, ok es gibt auch noch ein paar gute Bäcker, allerdings
scheinen die nicht in meiner Nähe zu sein.

ZUTATEN:

300 g Dinkel-oder Roggenmehl
30 g Sesam
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
30g Chia-Samen
300 ml Wasser
15 g Hefe
1 Tl Salz
1,5 El Apfelessig


ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen, wer mag kann die Sonnenblumenkerne noch etwas zerkleinern.
Ich lass das alles meine Kitchen Aid machen.

Den Teig füllt ihr nun in eine Kastenform.
Befüllt eine ofenfeste Form mit Wasser und stellt sie zusammen mit dem Teig für 60-70
Minuten bei 180° in den Ofen, ihr braucht nicht vorheizen.

Nach zehn Minuten das Brot der Länge nach etwa 2 cm tief einschneiden.

Fazit: super schnell gemacht, auch noch nach drei Tagen saftig, echt gut!
          Es gibt keinen Grund Brot nicht mehr selbst zu backen.

Sauerteigbrot, Projekt 2014

Neuntes Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker

ZUTATEN: 100g Weizenmehl Typ 1050
                    300g Weizenvollkornmehl
                    100g Dinkelmehl
                    1 P. Trockenhefe
                    1 B. Natursauerteig
                    Meersalz

ZUBEREITUNG: Alle Mehlsorten, Trockenhefe und 1,5 gestr. Teelöffel Salz in einer großen
                              Rührschüssel mischen. 300 ml lauwarmes Wassere und Sauerteig dazu geben.
                              Erst mit dem Knethaken, dann mit bemehlten Händen glatt verkneten

                              Teig in eine Schüssel geben, ein Tuch darüber legen, ca. 30 Minuten gehen
                              lassen.

                              Einen Gärkorb mit Mehl ausstäuben, Teig rund wirken und mit dem Schuss
                              nach unten in den Korb geben und noch einmal 45 Minuten gehen lassen.

                              Ein Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens geben, Ofen auf 225°
                              Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
                              Den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und
                              sternförmig einschneiden. Brot 15 Minuten im heißen Ofen vorbacken.
                              Danach die Backofentemperatur auf 175°Grad herunterschalten und weitere
                              45-50 Minuten backen.

                              Wer möchte kann das Brot die letzten 10 Minuten mit Salzwasser einpinseln.


Fazit: gutes Vollkornbrot, relativ schnell vorzubereiten.