Italobuletten mit Countrypotatoes und ohne Salsa verde

Schön sieht anders aus!

28 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

Lange hab ich überlegt ob ich dieses Rezept überhaupt poste, Bilder sehen schlecht aus und
der Geschmack, nun gut über Geschmack lässt sich bekanntlich ja streiten. Vielleicht hätte
die Salsa verde, die ich nicht gemacht habe alles rausgerissen.

ZUTATEN BULETTEN:  1 Brötchen vom Vortag
                                           1 Zwiebel
                                           1 Knobizehe
                                           600 gr gem. Hackfleisch
                                           1 Ei
                                           1 Tl Meersalz
                                           1 Tl Senf
                                           1 Tl getr. Arrabiata-Gewürzmischung
                                           2 El Öl

ZUBEREITUNG:   Brötchen einweichen
                               Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
                               Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei Zwiebel, Knoblauch, Salz, Senf und Gewürz-
                               Mischung verkneten. Aus der Masse 8 Buletten formen und in Öl von beiden
                               Seiten je nach Dicke 4-5 Minuten anbraten. Fertig

Die Buletten waren geschmacklich ok, aber nichts besonderes.

ZUTATEN POTATOES:   1 kg Kartoffeln
                                             Edelsüßpaprika
                                             Cayennepfeffer
                                             Meersalz
                                             getr. Oregano
                                             4 El Öl
                                             1 El Zitronensaft
                                             getr. Arrabiata-Gewürzmischung
                                             100 gr Soft- Bio- Tomaten

ZUBEREITUNG:   Den Backofen auf Umluft 150°Grad vorheizen.
                                Kartoffel schälen und in Spalten schneiden.
                                Würzmischung: 1 El Paprika, 1/2 Tl Cayennepfeffer, 2 Tl Salz, und 2 El
                                                          Oregano mischen.
                                Öl, Zitronensaft und 1 Tl Arrabiata- Gewürz verrühren.
                                Kartoffeln zugeben und mit den Händen mischen. Auf einem Backblech im
                                Ofen ca. 30 Minuten backen. Ab und an wenden.

                                Tomaten ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit zwischen die Kartoffel legen.
                                3-4 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Gewürzmischung bestreuen und
                                darin wenden. Fertig!

Fazit: Backzeit stimmt nie und nimmer, außerdem weiß ich nicht was die Tomaten da drin sollen.
         Zusätzlich haut mich die Gewürzmischung auch nicht um.

         Das war nix!

Pflaumenmus-Prasselkuchen

27 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

ZUTATEN:  300 gr Butter
                     600 gr Mehl
                     1/2 Tl Backpulver
                     Salz
                     300 gr Zucker
                     abgerieb. Schale von 2 Bio-Zitronen
                     2 Eier, Gr. M
                     450 gr Pflaumenmus

ZUBEREITUNG:  Backofen auf 175° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
                              Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 600 gr Mehl, Backpulver, Prise
                              Salz, Zucker, Zitronenschale, Eier und flüssige Butter mit dem Knethaken
                              des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Ca. 1/3 der Streusel zugedeckt
                              kalt stellen.

                              Die restl. Streusel auf einem gefetteten Backblech verteilen. Mit den Händen
                              als flachen Boden andrücken. Pflaumenmus gleichmäßig darauf verstreichen.
                              Übrige Streusel mit 2-3 El. Mehl kurz mischen und über das Pflaumenmus
                              streuen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen.

                              Auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten zu Ende backen.

                              Prasselkuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden

Fazit: Mir war der Kuchen definitiv zu süß. Außerdem mag ich nicht unbedingt Kuchen, bei
         dem Marmelade, in jeglicher Geschmacksrichtung, so dominiert.
 
         Marmelade gehört für mich auf Brot oder Brötchen

Mandel-Florentiner mit Schokolade

26 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

ZUTATEN:  2 El Butter
                    250 gr Schlagsahne
                    100 gr Zucker
                    100 gr Honig
                    400 gr Mandelplättchen
                    4 El Mehl
                    200 gr Zartbitterkuvertüre

ZUBEREITUNG:  Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühre aufkochen.
                              Mandeln zugeben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegent-
                              lichem Rühren köcheln. Mehl einrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

                              Ofen vorheizen,Ober/Unterhitze 200°Grad, Backblech mit Backpapier aus-
                              legen. Die Mandelmasse darauf gießen und glatt streichen. Im heißen Ofen
                              9-12 Minuten backen.

                              Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf einem
                              Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Mandelquadrate zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Angeblich halten sich die Florentiner in einer Keksdose zwischen Pergamentpapier ca. 2 Wochen.

Bei mir wurden sie in der Dose weich und dann mag ich sie nicht mehr. Frisch waren sie schön
knusprig.

Wie lagere ich diese Teile am Besten, dass sie knackig bleiben?

Aus Blueberry- Cream- Cheesecake mit Crunchyboden

wurden diese leckeren Törtchen!

25 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

Ich werde das Originalrezept angeben, ob ihr andere Früchte für den Spiegel nehmt oder welche
Kuchenform ihr benutzt ist jedem selbst überlassen.

ZUTATEN: 300 g TK-Heidelbeeren (o. A.)
                    Öl für die Form
                    100 g Butter
                    75 g Mandelkerne (mit Haut)
                    100 g Butterkekse
                    6 Blatt weiße Gelatine
                    1 Bio Zitrone
                    100 g Schlagsahne
                    400 g Doppelrahmfrischkäse
                    150 g Vollmichjoghurt
                    150 g + 2 EL Zucker
                    1 P. Vanillezucker (selbstgemachten)

ZUBEREITUNG:  Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Boden einer Spring-
                              form (20 cm ) leicht ölen. Butter im Topf schmelzen. Mandeln grob hacken
                              und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kekse grob
                              zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter gut mischen. Die Masse gleich-
                              mäßig als Boden in die Form drücken.

                              5 Blatt und 1 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß
                              waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und
                              auspressen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.

                              Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 3 EL
                              Zitronensaft mit dem Schneebesen des Rührgerätes kurz glatt rühren. 5 Blatt
                              Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen.
                              2 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne sofort
                              unterheben. Creme auf den Bröselboden streichen und ca. 30 Minuten kalt
                              stellen.

                              Heidelbeeren und 2 EL Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 Blatt
                              Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen.
                              Erst 1 EL Püree einrühren. Dann in das übrige Heidelbeerpüree rühren.

                              Püree auf die Frischkäsemasse geben und gleichmäßig verteilen. Torte zu-
                             gedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.
                            

Fazit: genießen!

Cinnamon Rolls

24 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker

ZUTATEN: 125 g Kartoffeln
                    60 g weiche + etwas + 60 g Butter
                    1 Ei (L)
                    1/8 l + 2 EL Milch (zimmerwarm)
                    1/8 Buttermilch (zimmerwarm)
                    1/2 Würfel Hefe
                    650 g + etwas Mehl
                    35 g + 4 EL Zucker
                    Salz
                    40 g Rosinen (ich: weg gelassen )
                    2 EL dunkler Zuckerrübensirup
                    1 El Zimt
                    70 g Puderzucker

ZUBEREITUNG:  Für das Püree die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen, abgießen, schälen
                              und mit einer Gabel zerdrücken, bis der Brei glatt ist.

                              60 g weiche Butter hinzufügen, solange die Kartoffeln noch warm sind. Ei
                              1/8 l Milch, Buttermilch und Hefe zugeben, gut vermischen.

                              650 g Mehl, 35 g Zucker, 3/4 TL Salz und Rosinen in einer Schüssel mischen.
                              Kartoffelpüree zugeben. Mit dem Knethaken des Rührgerätes alles gut ver-
                              mischen. Dann auf die Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kräftig durchkneten, bis
                              der Teig glatt und elastisch ist. Zurück in die eingebutterte Schüssel legen, mit
                              einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich
                              der Teig verdoppelt hat.

                              Den Boden und Rand einer Springform (26 cm ) einbuttern. Rübensirup und
                              60 g Butter zusammen in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
                              4 El Zucker und Zimt mischen. Wenn der Teig gegangen ist, auf einer bemehlten
                              Arbeitsfläche 2 cm dick zu einem Rechteck von ca. 35x30 cm ausrollen. Mit
                              Buttersirup bepinseln, am Rand je 1 cm frei lassen. Den Zimtzucker gleich-
                              mäßig über den Sirup verteilen.

                              Teig gleichmäßig fest aufrollen. Mit einem sehr scharfen Messer 3-4 cm dicke
                              Scheiben abschneiden. Dicht nebeneinander in die Form legen. Der Platz
                              sollte gerade so für alle Scheiben ausreichen. Zugedeckt noch einmal ca. 30
                              Minuten gehen lassen.

                              Ofen vorheizen 190°Grad Ober/Unterhitze. Cinnamon Rolls ca. 30 Minuten
                              backen bis sie goldbraun sind. Dann 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie sie aus
                              der Form heben.
                              2 El Milch und Puderzucker verrühren. Gebäck mit der Glasur bestreichen.

                              Und jetzt heißt es abwarten, bis die Rolls abgekühlt sind!

Fazit: Lecker, ein anderes Rezept brauch ich nicht mehr!

Roastbeefröllchen mit Erdnussbutter und Lauchzwiebeln

23 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

ZUTATEN: 8 dünne Scheiben Rumpsteak ( a ca. 75 g , 2-3 mm dünn )
                    2-3 Lauchzwiebeln
                    Koriander
                    Salz+ Pfeffer
                    5 EL cremige Erdnussbutter
                    2 EL Öl
                    1 TL Gemüsebrühe
                    Soßenbinder ( ich: weg gelassen )
                    2 EL gesalzene Erdnüsse

                    im Heft gab es grüne Bohnen dazu, bei mir Möhren in Butter geschwenkt

ZUBEREITUNG: Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

                             Lauchzwiebeln putzen, waschen, evtl. längs halbieren und in grobe Stücke
                             schneiden. Koriander waschen. Blättchen abzupfen.

                             Roastbeefscheiben trocken tupfen und mit 4 EL Erdnussbutter dünn bestreichen.
                             Lauchzwiebeln darauf verteilen, Fleisch stramm aufrollen und mit Holz-
                             Spießchen feststecken, dabei einige Röllchen mit Koriander belegen.

                             Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten.
                             Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser ablöschen, auf-
                             kochen. Brühe und 1 EL Erdnussbutter einrühren. Alles zugedeckt ca. 5
                             Minuten schmoren lassen.

                             Danach sollte man die Soße mit Soßenbinder binden und abschmecken.
                             Binden hab ich gelassen und das große abschmecken fing dann an. Da fehlte
                             alles.
                             Roastbeefröllchen erst mal aus der Soße raus, zum warm halten in den Teller-
                             wärmer gestellt, damit das Fleisch noch saftig bleibt.

                             In die Soße noch etwa 150 ml Kokosmilch, Chili, 2 Kaffirlimettenblätter, einen
                             halben TL Zitronensaft und einen halben TL Palmzucker gegeben.
                             Etwas einreduzieren lassen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
                             Dann ging es einigermaßen.
                             Röllchen in die Soße geben und kurz ziehen lassen. Anrichten.

Fazit: mach ich bestimmt nicht mehr!
         Fleisch war noch zart, aber die Lauchzwiebeln noch roh

Roigabrageldi de Munster

22 Rezept meines Projektes der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

Herrliches Essen wenn es langsam kälter wird und man wieder Lust auf deftiges verspürt.

ZUTATEN:   1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
                     2 Zwiebeln
                     200 g Münster (ich: gut gereifter Camembert )
                     4 El Öl
                     Salz + Pfeffer
                     Petersilie
                     wer mag Kümmel

ZUBEREITUNG:    Kartoffeln je nach Größe 15-18 Minuten kochen, so dass sie noch nicht zu
                                weich sind. Abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

                                Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden.
                                Kartoffeln grob raspeln.

                                Je 2 El Öl in zwei großen beschichteten Pfannen erhitzen. Jeweils die Hälfte
                                der Zwiebeln hineingeben und mit je der Hälfte Kartoffeln bedecken. Mit
                                Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sich
                                am Boden eine braune Kruste gebildet hat.

                                Die Kartoffelmasse in grobe Stücke teilen, vorsichtig wenden und weitere
                                8-10 Minuten braten. Den Käse nach 4 Minuten Bratzeit darauf verteilen und
                                schmelzen lassen.

                                Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
                                Roigabrageldi anrichten, mit Petersilie und evtl. Kümmel bestreuen.

                                Dazu bei mir, lecker Salat!

Fazit: Deftig, Reibekuchen delux!

Schokoladentarte

21 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.
Ok, eigentlich muss es heißen Schokoladentarte mit gerösteten Haselnüssen und Himbeeren.
Aber Törtchen waren für meinen Sohn gemacht und der steht nicht auf Nüsse und Himbeeren,
also gabs nur einen Klacks halbsteif geschlagene Sahne!

ZUTATEN:   160 g Mehl
                     1 EL Kakao
                     100 g kalte Butter
                     50 g Puderzucker
                     Salz
                     1 Ei (Gr. M)
                     500 g gute Edelbitterschokolade
                     600g Sahne
                     Haselnusskerne und frische Himbeeren

ZUBEREITUNG:   Ofen vorheizen, Ober/Unterhitze 200°Grad.
                                Mehl und Kakao mischen. 100 g Butter in Stückchen, Puderzucker, 1 Prise
                                Salz und Ei zufügen. Rasch zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt
                                30 Minuten kalt stellen.

                                Eine Tarteform oder mehrere Tarteförmchen fetten und mit Mehl ausstäuben.
                                Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Form damit auslegen, Rand in die Rillen
                                drücken, evtl. überstehenden Rand gerade schneiden. Boden mit einer Gabel
                                mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen.
                                Auf der untersten Schiene im heißen Ofen 10-15 Minuten vorbacken.
                                Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und die Tarte 10 Minuten weiter
                                backen. Heraus nehmen und auskühlen lassen.

                                Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die
                                Schokolade darin schmelzen. Schokoladencreme etwas abkühlen lassen, dann
                                in die Tarte füllen.
                                Mind. 4 Stunden , am besten über Nacht, kalt stellen.
                               
                                Sobald die Creme fest wird mit gerösteten, gehäuteten und zerhackten Hasel-
                                nüssen bestreuen. Und mit frischen Himbeeren dekorieren.


Fazit: wer Schokolade mag wird diese Tarte lieben. Mir ist das ganze zu mächtig!
                    

Shortbread mit Toffee und Schokolade

20 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker und mal wieder ein voller Erfolg!

ZUTATEN:  250 g + 250 g kalte Butter
                     100 g Zucker
                     350 g Mehl
                     1 Ei (Gr. M )
                     6 EL heller Sirup
                     400 g Schlagsahne
                     500 g Zartbitterkuvertüre

ZUBEREITUNG:  250 g kalte Butter in Stückchen schneiden. Mit Zucker, Mehl und Ei in eine
                               Rührschüssel geben. Erst mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann rasch mit
                               den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30
                               Minuten kalt stellen.

                               Ofen vorheizen, Ober/Unterhitze175°Grad. Ein Backblech (35x40 cm) fetten
                               und dünn mit Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen.
                               Da ich nur die halbe Menge gemacht habe, war es bei mir eine kleine Glas-
                               Auflaufform.

                               Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

              
250 g Butter, Sirup und Sahne in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren 20-30 Minuten sämig einkochen. Hier ist etwas Geduld gefragt, kann
gerne auch etwas länger dauern, je nach dem wie stark eure Hitze ist.

                     Auf den Teigboden streichen und vollständig auskühlen lassen. Wichtig!

 
Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen und
dann auf die Toffeemasse streichen. Trocknen lassen. In ca.3x5 cm große Streifen schneiden.

FAZIT:  sehr lecker wer "Raider",oder jetzt TWIX liebt, mag auch diese Stangen.
              Für mich war allerdings die Schokoladenschicht etwas zu dick, die würde
              ich das nächste mal etwas dünner machen. Aber da sind die Geschmäcker
              verschieden.

Gerösteter Gemüsesalat mit Asia-Chickendrums

19 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker und der Salat ist wirklich eine Nach-
koch-Empfehlung. Wurde dieses Jahr schon einige mal zum Grillen dazu gereicht.
Die Drumsticks haben mich nicht wirklich umgehauen, deswegen erspar ich mir hier das Rezept.

ZUTATEN: 1 kg Kartoffeln
                     Salz & Pfeffer
                     8 El gutes Olivenöl
                     2 rote Zwiebeln
                     2 gelbe oder rote Paprikaschoten
                     500 gr Brokkoli
                     6 Eßl Weißweinessig
                     1 El Dijonsenf
                     1 El flüssiger Honig
                     3-4 Stiele glatte Petersilie
                    

ZUBEREITUNG:  Ofen vorheizen Umluft 175°Grad
                               Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca.2x2 cm ).Mit Salz würzen
                               und mit 2 El Öl beträufeln. In einer Fettpfanne im heißen Backofen ca. 45
                               Minuten garen. Ab und zu wenden.

                               Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen,
                               waschen und würfeln. Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden und
                               waschen. Paprika und Zwiebeln nach ca. 25 Minuten Garzeit zu den Kar-
                               toffeln geben. Für die letzten 10 Minuten die Brokkoliröschen dazu geben.

                               Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 El Öl
                               darunter schlagen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen ab-
                               zupfen und fein hacken.

                               Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Vinaigrette mischen. Etwas ab-
                               kühlen lassen. Petersilie untermischen. Salat nochmals abschmecken und
                               servieren.

                               Bei mir darf das ganze auch gerne etwas "geschmackiger" sein. Dafür noch
                               eine rote Chili dazu.

    

Und hier der Gemüsesalat an einem anderen Tag mit dem was das Gemüsefach hergab!

Ziegenkäse auf Avocado - Brotsalat

18 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker

Zutaten: 6 Tomaten (ich: Kirschtomaten in versch. Farben)
               4-7 El Öl
               Meersalz und Pfeffer
               2 Tel Salzkapern (Glas)
               1 junge Knoblauchknolle
               1 Zweig Rosmarin und Thymian
               100 gr Ciabattabrot
               2 rote Zwiebeln
               4 El Rotweinessig (ich: Balsamico-Bianco)
               2-3 Lorbeerblätter
               1 Bio-Zitrone
               1 Avocado
               2 Lauchzwiebeln
               2 Stiele Minze und Majoran
               10-12 Kapernäpfel (Glas)
               300 gr Ziegenkäsetaler

Zubereitung: Ofen vorheizen auf 200°Grad Ober/Unterhitze.
                      Tomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech
                      setzen. Mit 1-2 El Öl beträufeln. Ca. 1 Tel Salz und die Salzkapern darüber streuen.
                      Im Ofen ca. 1 Stunde schmoren (ich: nur eine halbe Stunde, da kleine Tomaten be-
                      nutzt).

                      Äußere Haut der Knoblauchknolle abziehen. Dann die Knolle in Scheiben schneiden.
                      Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
                      Brot in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech
                      verteilen. Mit 2-3 El Öl beträufeln. Knoblauch, Rosmarin und Thymian auf den
                      Scheiben verteilen.

                      Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Mit 100ml Wasser, Essig und
                      Lorbeer aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El
                      Öl darunter rühren. Abkühlen lassen-

                      Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Brot im heißen Ofen bei
                      gleicher Temperatur ca. 15 Minuten goldbraun rösten.

                      Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschälen und klein hacken.
                      Zitrone auspressen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten
                      schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und PÜfeffer würzen.

                      Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

                      Minze und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tomaten
                      vierteln. Mit Salzkapern, Minze, Majoran, Brotchips, Zitronenschale, Kapern-
                      äpfel und Zwiebeln samt Marinade zu den Avocados geben. Alles gut, aber vor-
                      sichtig mischen. Auf den Tellern verteilen.

                      Ziegenkäse in 6 Stücke schneiden und auf dem  Salat anrichten. Käse mit Salz
                      bestreuen und mit 1-2 El ÖL (ich: Zitronenöl) beträufeln.

Fazit: Tomaten geben Süße, Kapern geben Säure, Brot gibt den Crunch, Avocado ist
          cremig-nussig. Schöne Geschmackskombie!

Sommersalat mit Hähnchen

17 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker

Zutaten: 4 Bio-Hähnchenfilets
               7 El Olivenöl
               Salz-Pfeffer-Zucker
               1 kg reife Aprikosen
               500 gr Kirschtomaten
               4 El Weißweinessig
               1 Bund Basilikum
               150 gr Ziegenfrischkäse
               3 El dunkle Balsamicocreme

Zubereitung: Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch
                       darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

                       Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
                       Tomaten waschen und halbieren.

                       Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. 5 El Öl kräftig unter-
                       schlagen. Aprikosen, Tomaten und Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer
                       abschmecken.

                       Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und unter den
                       Salat heben. Frischkäse darüber bröseln.
                       Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.

                       Wer möchte beträufelt das ganze noch mit der Balsamicocreme.

   

Fazit: sehr frisch, leicht und schnell gemacht.
         Als Zugabe gab es bei mir noch ein paar selbstgemachte Brotchips. Vorsicht diese Teile
         machen süchtig. Habe eine Box während des WM- Endspiels allein vertilgt.
         Rezept gibt's demnächst.

        

                     

Sommernudeln mit kalter Tomaten-Mozzarella-Soße, Projekt 2014

Fünfzehntes Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.

ZUTATEN: Meersalz/grober Pfeffer
                  400 g reife Tomaten
                  2 Knoblauchzehen
                  100 g Parmaschinken
                  1 Bio Zitrone
                  500 g Nudeln (z.B. Bavette)
                  250 g Büffelmozzarella
                  1 Bund Basilikum
                  6 Essl gutes Olivenöl
                  Zucker

ZUBEREITUNG: Für die Nudeln 3-4 l Wasser mit 3-4 Tl Salz aufkochen.

                            Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parma-
                            schinken klein zupfen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale
                            fein reiben. 1/2 Zitrone auspressen.

                            Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
                            Mozzarella fein würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen,
                            trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

                            Mozzarella, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenschale, Tomaten, Knoblauch,
                            Schinken und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer und 1 Tl Zucker abschmecken.

                            Nudeln abgießen und sofort im Nudeltopf mit der Tomatenmischung locker
                            vermengen. Nochmal abschmecken.

FAZIT: lecker, leicht, perfektes Sommergericht.
            Schnell gemacht.