Rigatoni mit Zwiebelmettwurst

Zwiebelmettwurst im Kühlschrank und keine Lust auf Brot. Da erinnerte ich mich mal
ein Rezept in einer lecker Zeitschrift gelesen zu haben in der sie diese zu Nudeln mit
Tomatensoße servieren.
Ein Versuch ist es wert.

Zutaten: 200 gr Rigatoni

                1 Zucchini
                1 Zwiebel
                1 Eßl. Olivenöl
                125 gr Zwiebelmettwurst
                1 Dose stückige Tomaten (425ml)
                1 Teel. Harissa
                Salz/Pfeffer/Zucker
               
                30 gr Parmesan
                2 Eßl Schmand

Zubereitung:   Spagetti nach Packungsanweisung kochen

                       Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
                       Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
                       Zwiebelmettwurst in grobe Stücke direkt in die Pfanne geben und unter
                       wenden anbraten.
                       Zucchini und Zwiebel dazugeben und weiter braten. Tomaten angießen,
                       Hitze etwas reduzieren und einkochen. Mit Harissa, Salz, Pfeffer und
                       einer Prise Zucker würzen.

                       Geriebener Parmesan und Schmand miteinander verrühren.
                       Wenn die Soße etwas eingedickt ist 1 Eßl Käse-Schmand-Mischung
                       unterrühren, nochmal abschmecken.

                        Nudeln abgießen und unter die Soße rühren, Rest Schmand dazureichen.

            

         

Fazit: nicht schlecht, allerdings hätte eine Chorizo oder eine Salsicca mehr Geschmack
           abgegeben.



Quelle: lecker Nr. 4/2012

Was ist noch vom Wochenende über oder es muss schnell gehen

           ZUTATEN: was der Kühlschrank so her gibt
               bei mir: 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
                             1 rote Paprika, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
                             1 Karotte, in dünne Scheiben gehobelt
                             Handvoll Datteltomaten, gewaschen und geviertelt
                             2 Eßl im Backofen geröstete Tomatensoße
                             etwas Gemüsefond
                             Salz/Pfeffer
                             Piment D´Espelette
                             Guter Schuß Zitronen-Lavendel Essig Aperitif
                             Ziegenfrischkäse
                             Olivenöl
                             Nudeln vom Vortag

            ZUBEREITUNG:
                              In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Möhren 3-5 Minuten anbraten.
                              Paprika dazu und weitere 3 Minuten braten.
                              Zucchini dazu geben und weiter braten, Gemüse soll noch etwas
                              Biss haben. Mit einem Schuß Fond ablöschen, salzen und pfeffern.
                              Nudeln dazu geben, sowie die geröstete Tomatensoße. Alles um-
                              rühren. Die Tomaten unterheben und warm werden lassen.
                              Nochmal abschmecken mit Piment D´Espelette, Salz, Pfeffer und
                              Essig-Aperitif .
                              Ziegenfrischkäse darüber bröckeln und Essen fassen.