Orientalischer Lamm-Gemüse-Eintopf

ZUTATEN: Olivenöl
                 1 Zwiebel, in Würfel
                 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheibchen
                 1 Möhre, in Scheiben
                 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
                 500 g Süßkartoffeln, in Würfel von einem halben Zentimeter
                 Salz/Pfeffer
                 500 g Lammfleisch
                 1-2 EL Ras El Hanout
                 Harissapaste
                 50-80 g getr. Aprikosen
                 1 Dose Tomatenpüree (425 ml)
                 250 ml Tomatenpüree
                 1 Dose Kichererbsen (425 ml, abgetropft)

ZUBEREITUNG: Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin das Fleisch mit dem Ras
                     El Hanout kurz bei großer Hitze anbraten.
                     Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Süßkartoffeln dazugeben und
                     ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
                     Aprikosen, Tomaten und Kichererbsen unterheben, alles gut durchrühren
                     und noch einmal mit Ras El Hanout und wer hat, Harissa-Paste abschmecken.

                     Das ganze nun für ca. 1 Stunde (kommt auch auf euer Lammfleisch an)
                     schmoren lassen.

                     Gegebenenfalls nochmal "scharf" abschmecken. Servieren mit Reis,
                     Couscous oder einem Fladenbrot.

                         

Gebackene Süßkartoffeln mit Raclette und Zitronenlammfilet, Projekt 2014

Drittes Rezept aus der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift Lecker.

ZUTATEN:   2-3 Süßkartoffeln
                     3 Essl Olivenöl
                     Salz/Pfeffer/Muskat
                     1 Knoblauchzehen, konfiert
                     1 rote Chilischote
                     1 Bio Zitrone
                     100 g Raclette (im Heft Taleggio )
                     4 Stiele Thymian
                     grobes Meersalz
                     250 g Lammfilet

Zubereitung: Ofen vorheizen, Umluft 160°Grad.
                       Süßkartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Schale uns Schnittfläche
                       mit ca. 2 Essl. Öl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech
                       setzen. Mit Salz bestreuen. Im heißen Backofen mind. 50 Minuten backen,
                       Kartoffelschnittflächen nach ca. 30 Minuten Backzeit mehrmals mit einer Gabel
                       einstechen.

                       Für die Zitronengremolata Chilischoten putzen, längs einschneiden, entkernen,
                       waschen und in dünne Ringe schneiden. Zitronen waschen, abtrocknen und die
                       Schale abreiben. Chili und Zitronenschale mischen. Mit wenig Pfeffer würzen.

                       Käse in kleine Stücke zupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und die
                       Blättchen abstreifen.

                       Kartoffeln herausnehmen, Backofen auf 190°Grad hochschalten.
                       Kartoffelinneres mit einer Gabel auflockern, dabei die Schale nicht beschädigen.
                       Etwa die Hälfte des Kartoffelfleisches herauslösen und in eine Schüssel geben.
                       Knoblauch dazu geben. Mit Thymianblättchen, Käse und 2 Essl. Öl mischen.
                       Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse wieder in die Süßkartoffel-
                       hälften verteilen.
                       10 Minuten im heißen Backofen überbacken.

                       Inzwischen Lammfilet trocken tupfen. 2 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets
                       darin rundherum 3-5 Minuten braten. Mit Salz würzen, in der Gremolata wenden.
                       Kartoffeln und Filets anrichten.

Fazit: War OK, aber bei den Süßkartoffeln hat mir der Pepp gefehlt.
          Das nächste mal unter die Kartoffelmasse noch Creme-fraiche und ein bisschen
          Zitronensaft mischen.