Kichererbsensalat mit Joghurtcreme

ZUTATEN:

1 Bio-Zitrone
400 g griech. Joghurt (10%)
Salz/Pfeffer
1 große Aubergine
150 g Möhren
2 Dosen Kichererbsen (a 265 g Abtropfgewicht)
30 g Pinienkerne oder eine Mischung
3 El Orangenöl
2 El Dattelessig
1 El Korinthen
1 Bund glatte Petersilie
wer will Aceto Balsamico zur Deko

ZUBEREITUNG:

Für die Joghurtcreme ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen. Zitrone heiß abspülen,
trocken tupfen und etwas Schale abreiben. Joghurt salzen,pfeffern mit der Zitronen-
schale ins Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Aubergine putzen, abspülen, trocknen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Würfel
salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Möhren schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
In Salzwasser etwa 2 Minuten kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett gold-
braun rösten. Auberginenwürfel trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel
darin etwa 5 Minuten scharf anbraten.

Alle vorbereiteten Zutaten und die Korinthen mischen

Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und unter den Salat heben.
Salat auf Tellern anrichten und wer möchte mit Balsamico Creme beträufeln.
Den abgetropften Joghurt dazu reichen.



Fazit: Erfrischend, schön was zum beißen. Kräftig abschmecken!!

Möhrensalat mit Röstkichererbsen

Heute geht es um den Salat mittig, gestern hab ich euch ja schon die Auberginen vorgestellt.

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (240g)
2 kleine, rote Zwiebeln
40 g Walnüsse
1 1/2 Tl Garam masala
1/2 Tl Cayennepfeffer
1/4- 1/2 Tl Zimtpulver
Meersalz
5-6 El Olivenöl
30 g Rosinen
400 g Möhren
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Minze
2-3 El Zitronensaft
1 El Honig


ZUBEREITUNG:

Backofen auf 220° vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einem
Backblech verteilen. Gewürze und Salz darüber streuen, 1-2 El Öl darüberträufeln, gut durch-
mischen.

Blech in die Mitte des Backofen schieben und den Kichererbsen-Mix ca. 15 Minuten rösten.
Dabei alle 5 Minuten durchrühren und nach 10 Minuten die Rosinen dazugeben. Dann sollte
alles ein wenig Farbe angenommen haben und die Zwiebeln anfangen zu bräunen, sonst noch
ein paar Minuten bräunen.

Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln,
die Blättchen abzupfen und fein hacken.Beides in eine Schüssel geben. Den Salat mit Zitronen-
saft, dem übrigen Olivenöl, Honig und Salz abschmecken.

Kichererbsen-Mix aus dem Ofen holen und noch heiß zu dem Möhrensalat geben, alles ver-
mengen und den Salat nochmal abschmecken. Dann sofort servieren-am besten mit Joghurt
und Fladenbrot, oder Ofenaubergine.

Fazit: Gut. Man merkt im Moment steh ich auf Kichererbsen, Oriental. Gewürze, viel Kräuter!


Quelle: Nicole Stich- Reisehunger

Orientalischer Brotsalat oder FAT-TEH-TOUSH

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (240 g)
1 Salatgurke
3-4 Stängel Minze
2-3 Schalotten
2 El Butterschmalz oder Olivenöl
40 g Pinienkerne
125 g Fladenbrot oder Weißbrot vom Vortag
80 ml Olivenöl
1-1 1/2 El Garam Masala
2 Tl Kreuzkümmel
1/2 Tl Zimt
Meersalz
300 g Sahnejoghurt
2 El Zitronensaft
2 Knobizehen
1 El Tahini
Cayennepfeffer oder rosenscharfes Paprikapulver


ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 200° vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen und abtropfen
lassen. Die Salatgurke waschen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in 1 cm
große Würfel schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütten und die Blättchen grob hacken.

Die Schalotten schälen und in 4 mm dicke Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und darin die Schalotten bei mittlerer Hitze in 7-10 Minuten goldbraun karamellisieren.
Dabei gegen Ende die Pinienkerne dazu geben, so dass diese auch noch etwas Farbe annehmen.
Zum entfetten auf Küchenpapier verteilen.

Das Brot in mundgerechte Stücke reißen und auf ein Backblech verteilen, abgetropfte Kicher-
erbsen dazugeben. 5-6 El Olivenöl darüber träufeln, Garam masala, Kreuzkümmel, Zimt und
Salz darüber streuen. Alles mit den Händen gut vermengen, bis Brot und Kichererbsen mit Öl
und Gewürzen überzogen sind, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte)
8-10 Minuten backen, bis das Brot bräunt und knusprig wird, dabei zur Halbzeit einmal durch-
mischen.

Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen, hacken und
ebenfalls untermischen. Ist die Joghurtmasse sehr dickflüssig etwas Wasser untermischen.

Joghurtsauce und Gurke auf Teller verteilen. Darauf die heißen Brotstücke und Kichererbsen
anrichten, zum Schluss folgen Schalotten und Pinienkerne. Mit übrigem Öl beträufeln. Wer mag
gibt noch Schärfe dazu, dann die Minze darüber- fertig.

FAZIT: Haut mich jetzt nicht vom Sockel, ist aber für eine Resteverwertung ok.
          Da zieh ich einen ital. Brotsalat vor.


Quelle:Nicole Stich-Reisehunger

Möhren-Gurken-Salat

Erfrischend und leicht. Perfekt für einen heißen Sommertag

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (425 ml)
100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
100 g getrocknete Kirschen (ich: Cranberrys)
400 g Möhren
1 Salatgurke
je 1 Bund Dill und Minze
6 El Zitronensaft
1-2 Tl Honig
Salz/Pfeffer/gem. Koriander
5 El gutes Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und gut abtropfen lassen. Nüsse und Kirschen grob
hacken. Möhre schälen, waschen und sehr fein würfeln. Gurke waschen, evtl. schälen, längs
halbieren, Kerne herauskratzen. Gurkenhälften nochmals längs halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill grob hacken. Minzeblättchen von den
Stielen zupfen.

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1/4 Tl Koriander verrühren. Öl kräftig
darunterschlagen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mind. 1 Stunde ziehen
lassen. Anrichten und schmecken lassen.

Orientalischer Lamm-Gemüse-Eintopf

ZUTATEN: Olivenöl
                 1 Zwiebel, in Würfel
                 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheibchen
                 1 Möhre, in Scheiben
                 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
                 500 g Süßkartoffeln, in Würfel von einem halben Zentimeter
                 Salz/Pfeffer
                 500 g Lammfleisch
                 1-2 EL Ras El Hanout
                 Harissapaste
                 50-80 g getr. Aprikosen
                 1 Dose Tomatenpüree (425 ml)
                 250 ml Tomatenpüree
                 1 Dose Kichererbsen (425 ml, abgetropft)

ZUBEREITUNG: Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin das Fleisch mit dem Ras
                     El Hanout kurz bei großer Hitze anbraten.
                     Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Süßkartoffeln dazugeben und
                     ebenfalls etwas Farbe nehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
                     Aprikosen, Tomaten und Kichererbsen unterheben, alles gut durchrühren
                     und noch einmal mit Ras El Hanout und wer hat, Harissa-Paste abschmecken.

                     Das ganze nun für ca. 1 Stunde (kommt auch auf euer Lammfleisch an)
                     schmoren lassen.

                     Gegebenenfalls nochmal "scharf" abschmecken. Servieren mit Reis,
                     Couscous oder einem Fladenbrot.