Karamellisierter Ofenapfelmus

Vergesst alles an Apfelmus was ihr vorher gegessen habt.


ZUTATEN:

2-3 Kilo Äpfel
ein Stück Zimtrinde
eine Prise Kreuzkümmel
etwas Muskatabrieb
3-4 Nelken

ZUBEREITUNG:

Äpfel waschen, entkernen und schälen. In Schnitze schneiden und dann in einen Tontopf geben,
randvoll füllen. Zwischendrin die Gewürze beimengen und den Deckel auflegen.

Bei 160° Ober/Unterhitze mehrere Stunden in den Ofen stellen- je nach gewünschter Farbe
und Konsistenz.
Etwa 6-7 Stunden veranschlagen.

Gewürze entfernen und in Einmachgläser füllen.

30 Minuten bei 100° einwecken.

Eine Portion gleich probieren, also warm essen, köstlich süß und das ganze ohne Zucker.

Dazu vielleicht noch Kaiserschmarren, ich darf gar nicht daran denken.

Apfelmus,von Frühäpfel

    Ich weiß, es ist viel zu spät für einen Post mit Frühäpfel, aber es geht ja auch mit
    "Spätäpfel".


    ZUTATEN: 750g säuerliche Äpfel (deswegen die Frühäpfel sind einfach am besten)
                          20g Zitronensaft
                          50g Zucker
                          40g Wasser
                          1 Teel. Vanillezucker

    Zubereitung: Alle Zutaten in den Thermomix geben, 8-9 Minuten/100°Grad/Stufe1
                            kochen und anschließend ca. 20Sek./Stufe5 pürieren


                            Auf dem Herd geht es natürlich genauso gut. Alles in einen Kochtopf
                            geben, weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren, oder in eine Küchen-
                            maschine geben.


                             Apfelmus in heiß ausgespülte Gläser füllen, bei 90°Grad/20 Minuten
                             im Dampfgarer einkochen, und danach dort abkühlen lassen.

   


      Quelle: "Jeden Tag genießen" Vorwerk