Apfelmus,von Frühäpfel

    Ich weiß, es ist viel zu spät für einen Post mit Frühäpfel, aber es geht ja auch mit
    "Spätäpfel".


    ZUTATEN: 750g säuerliche Äpfel (deswegen die Frühäpfel sind einfach am besten)
                          20g Zitronensaft
                          50g Zucker
                          40g Wasser
                          1 Teel. Vanillezucker

    Zubereitung: Alle Zutaten in den Thermomix geben, 8-9 Minuten/100°Grad/Stufe1
                            kochen und anschließend ca. 20Sek./Stufe5 pürieren


                            Auf dem Herd geht es natürlich genauso gut. Alles in einen Kochtopf
                            geben, weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren, oder in eine Küchen-
                            maschine geben.


                             Apfelmus in heiß ausgespülte Gläser füllen, bei 90°Grad/20 Minuten
                             im Dampfgarer einkochen, und danach dort abkühlen lassen.

   


      Quelle: "Jeden Tag genießen" Vorwerk

Eingelegte Möhren



      

                         Zutaten:
                                             

                   1 kg. Möhren

                   20 gr.Ingwer

                   1 Knoblauchzehe

                   1 Lorbeerblatt

                   1 Teel. Senfsaat

                   5 weiße Pfefferkörner

                   10 Eßl. Essig-Essenz

                   1 gestr. Teel Salz

                   125 gr. Zucker

 

                                                                   Zubereitung:

 

                Die Möhren schälen und schräg in 3mm dicke Scheiben schneiden

                Mit kaltem Wasser knapp bedecken,kurz aufkochen,sofort wieder

                abgießen und sehr kalt abspülen.

 

                Ingwer schälen und in dünne Scheiben

                schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

                Ingwer, ganze Knoblauchzehe,Lorbeer,Senfsaat,Pfefferkörner,Essig,

                Salz,Zucker und 600 ml Wasser aufkochen. Möhrenscheiben dazugeben

                und aufkochen,Topf vom Herd  nehmen,

                Möhren im Sud abkühlen lassen.

 

                Möhren im Sud gut abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

 

                Den Sud abgießen,nochmals aufkochen lassen und die Möhrenscheiben

                hineingeben.

                Kurz aufkochen und Möhren sowie den Sud sofort randvoll in saubere und heiß

                ausgespülte Einmachgläser füllen.Gläser sofort verschließen.

 

                Habe das Rezept bei einem Zahnarztbesuch in einer Brigitte gelesen und mit

                dem Handy

                abfotografiert.Die Haltbarkeit soll,ungeöffnet,etwa 6 Monate betragen.

 

                                                                        Fazit:

 

                 Über den Geschmack kann ich noch nichts sagen,da ich die Möhren erst mal

                 gute zwei Wochen ziehen lassen möchte.

Für schlechte Zeiten

    

 

 

 

                                                          Sommerzeit-Einmachzeit

 

 

                         Meckenheim,dort wo ich lebe,nennt man auch die "Toscana" der Pfalz.

                         Bei uns wachsen sogar Feigen und Kiwis.

                         Und weil es in den letzten Wochen ein Überschuß an Beeren und Gemüse

                         gab,wollte ich für" schlechte Zeiten" ein paar Dinge einmachen.

                         

                         Hier auf dem Bild nur ein kleiner Einblick.Konfitüren mache ich schon

                         länger selbst,Mirabellen,Renekloden,Gurken und eingelegte Möhren,

                         habe ich dieses Jahr das erste mal gemacht.

                         Ebenfalls zu sehen sind zwei Chutneys (Zucchini und Aprikose),sowie

                         ein Rhabarbersirup,Erbeersirup und ein Erbeerlimes.

Rezepte folgen.