Ziegenkäse auf Avocado - Brotsalat

18 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker

Zutaten: 6 Tomaten (ich: Kirschtomaten in versch. Farben)
               4-7 El Öl
               Meersalz und Pfeffer
               2 Tel Salzkapern (Glas)
               1 junge Knoblauchknolle
               1 Zweig Rosmarin und Thymian
               100 gr Ciabattabrot
               2 rote Zwiebeln
               4 El Rotweinessig (ich: Balsamico-Bianco)
               2-3 Lorbeerblätter
               1 Bio-Zitrone
               1 Avocado
               2 Lauchzwiebeln
               2 Stiele Minze und Majoran
               10-12 Kapernäpfel (Glas)
               300 gr Ziegenkäsetaler

Zubereitung: Ofen vorheizen auf 200°Grad Ober/Unterhitze.
                      Tomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech
                      setzen. Mit 1-2 El Öl beträufeln. Ca. 1 Tel Salz und die Salzkapern darüber streuen.
                      Im Ofen ca. 1 Stunde schmoren (ich: nur eine halbe Stunde, da kleine Tomaten be-
                      nutzt).

                      Äußere Haut der Knoblauchknolle abziehen. Dann die Knolle in Scheiben schneiden.
                      Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
                      Brot in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech
                      verteilen. Mit 2-3 El Öl beträufeln. Knoblauch, Rosmarin und Thymian auf den
                      Scheiben verteilen.

                      Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Mit 100ml Wasser, Essig und
                      Lorbeer aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El
                      Öl darunter rühren. Abkühlen lassen-

                      Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Brot im heißen Ofen bei
                      gleicher Temperatur ca. 15 Minuten goldbraun rösten.

                      Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschälen und klein hacken.
                      Zitrone auspressen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten
                      schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und PÜfeffer würzen.

                      Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

                      Minze und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tomaten
                      vierteln. Mit Salzkapern, Minze, Majoran, Brotchips, Zitronenschale, Kapern-
                      äpfel und Zwiebeln samt Marinade zu den Avocados geben. Alles gut, aber vor-
                      sichtig mischen. Auf den Tellern verteilen.

                      Ziegenkäse in 6 Stücke schneiden und auf dem  Salat anrichten. Käse mit Salz
                      bestreuen und mit 1-2 El ÖL (ich: Zitronenöl) beträufeln.

Fazit: Tomaten geben Süße, Kapern geben Säure, Brot gibt den Crunch, Avocado ist
          cremig-nussig. Schöne Geschmackskombie!