Möhren-Aprikosen-Cremesuppe

ZUTATEN:

2 mehligkochende Kartoffeln
500 g junge Möhren
1 Stück frischer Ingwer
30 g Butter
3 Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chili
1 Liter Gemüsebrühe
4 getrocknete Aprikosen
Salz/Pfeffer
Limettensaft
Koriander

ZUBEREITUNG:

Gemüse waschen, putzen, schälen und würfeln.
Kartoffeln, Möhren und Ingwer in der Butter andünsten, nach fünf Minuten Frühlingszwiebeln
und Chili dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Aprikosen zugeben und ca. 15 Minuten zugedeckt
köcheln lassen. Danach fein pürieren und wer mag passieren. Suppe mit Limettensaft abschmecken.

Nach belieben mit frischem Koriander und etwas Zitronengrasschaum anrichten.

Bei uns gab es noch eine kleine Einlage für die Fischliebhaber dazu, dafür

frische Scampi, schälen und vom Darm befreien. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Knobi
würzen. Von GöGa auf beiden Seiten schön grillen lassen und auf die Teller verteilen.

Möhrensalat mit Röstkichererbsen

Heute geht es um den Salat mittig, gestern hab ich euch ja schon die Auberginen vorgestellt.

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (240g)
2 kleine, rote Zwiebeln
40 g Walnüsse
1 1/2 Tl Garam masala
1/2 Tl Cayennepfeffer
1/4- 1/2 Tl Zimtpulver
Meersalz
5-6 El Olivenöl
30 g Rosinen
400 g Möhren
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Minze
2-3 El Zitronensaft
1 El Honig


ZUBEREITUNG:

Backofen auf 220° vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einem
Backblech verteilen. Gewürze und Salz darüber streuen, 1-2 El Öl darüberträufeln, gut durch-
mischen.

Blech in die Mitte des Backofen schieben und den Kichererbsen-Mix ca. 15 Minuten rösten.
Dabei alle 5 Minuten durchrühren und nach 10 Minuten die Rosinen dazugeben. Dann sollte
alles ein wenig Farbe angenommen haben und die Zwiebeln anfangen zu bräunen, sonst noch
ein paar Minuten bräunen.

Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln,
die Blättchen abzupfen und fein hacken.Beides in eine Schüssel geben. Den Salat mit Zitronen-
saft, dem übrigen Olivenöl, Honig und Salz abschmecken.

Kichererbsen-Mix aus dem Ofen holen und noch heiß zu dem Möhrensalat geben, alles ver-
mengen und den Salat nochmal abschmecken. Dann sofort servieren-am besten mit Joghurt
und Fladenbrot, oder Ofenaubergine.

Fazit: Gut. Man merkt im Moment steh ich auf Kichererbsen, Oriental. Gewürze, viel Kräuter!


Quelle: Nicole Stich- Reisehunger

Möhren-Gurken-Salat

Erfrischend und leicht. Perfekt für einen heißen Sommertag

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (425 ml)
100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
100 g getrocknete Kirschen (ich: Cranberrys)
400 g Möhren
1 Salatgurke
je 1 Bund Dill und Minze
6 El Zitronensaft
1-2 Tl Honig
Salz/Pfeffer/gem. Koriander
5 El gutes Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und gut abtropfen lassen. Nüsse und Kirschen grob
hacken. Möhre schälen, waschen und sehr fein würfeln. Gurke waschen, evtl. schälen, längs
halbieren, Kerne herauskratzen. Gurkenhälften nochmals längs halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill grob hacken. Minzeblättchen von den
Stielen zupfen.

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1/4 Tl Koriander verrühren. Öl kräftig
darunterschlagen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mind. 1 Stunde ziehen
lassen. Anrichten und schmecken lassen.

Möhrensalat-ohne chi-chi

Mein Lieblings-Karottensalat.
Ohne viel Schnick-schnack.
Lässt sich gut in größeren Mengen zubereiten, macht sich aber nicht gut auf Fotos!


ZUTATEN:  800 gr Karotten
                      1 gestr. Tl Salz
                      2 gestr. Tl Zucker
                      gem. schwarzer Pfeffer
                      2-3 El Zitronensaft
                      2-3 El Weißweinessig
                      1-2 El Balsamico bianco
                       3-4 El. Öl

ZUBEREITUNG: Karotten schälen und raspeln. Mit den restl. Zutaten mischen und mind.
                               einen halben Tag durchziehen lassen. FERTIG

Fazit: natürlich könnte man noch einen Apfel dazu reiben. Oder noch ein paar Kerne dazu geben.
         Aber ich mag ihn so.
                              

Eingelegte Möhren



      

                         Zutaten:
                                             

                   1 kg. Möhren

                   20 gr.Ingwer

                   1 Knoblauchzehe

                   1 Lorbeerblatt

                   1 Teel. Senfsaat

                   5 weiße Pfefferkörner

                   10 Eßl. Essig-Essenz

                   1 gestr. Teel Salz

                   125 gr. Zucker

 

                                                                   Zubereitung:

 

                Die Möhren schälen und schräg in 3mm dicke Scheiben schneiden

                Mit kaltem Wasser knapp bedecken,kurz aufkochen,sofort wieder

                abgießen und sehr kalt abspülen.

 

                Ingwer schälen und in dünne Scheiben

                schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

                Ingwer, ganze Knoblauchzehe,Lorbeer,Senfsaat,Pfefferkörner,Essig,

                Salz,Zucker und 600 ml Wasser aufkochen. Möhrenscheiben dazugeben

                und aufkochen,Topf vom Herd  nehmen,

                Möhren im Sud abkühlen lassen.

 

                Möhren im Sud gut abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

 

                Den Sud abgießen,nochmals aufkochen lassen und die Möhrenscheiben

                hineingeben.

                Kurz aufkochen und Möhren sowie den Sud sofort randvoll in saubere und heiß

                ausgespülte Einmachgläser füllen.Gläser sofort verschließen.

 

                Habe das Rezept bei einem Zahnarztbesuch in einer Brigitte gelesen und mit

                dem Handy

                abfotografiert.Die Haltbarkeit soll,ungeöffnet,etwa 6 Monate betragen.

 

                                                                        Fazit:

 

                 Über den Geschmack kann ich noch nichts sagen,da ich die Möhren erst mal

                 gute zwei Wochen ziehen lassen möchte.