Eingelegte Saure Gurken

 

 



                                                                                                                                                                                                         

Zutaten: 

 

 

                                                            1,5 kg kleine Einlegegurken

                                                            3 Eßl.. Salz

 

                    Zubereitung:  Salz in 500 ml Wasser auflösen und über die gewaschenen

                                          Gurken gießen. Aber nur soviel dass die Gurken bedeckt

                                          sind. 24 Std. stehen lassen.

                                          Am nächsten Tag Gurken gut abspülen und auf Einmach-

                                          gläser verteilen.

 

                                                              200 gr Zucker

                                                              400 ml Weißweinessig

                                                              600 ml Wasser

                                                              4 Teel. Salz

 

                                           aufkochen und über die Gurken im Glas schütten

 

 

                                                               3 Eßl. Senfkörner

                                                               1 Teel. Pimentkörner

                                                               4 große Lorbeerblätter

                                                               3 Eßl. feingehackter Dill oder Dillblüten

                                                               1 Eßl. weiße Pfefferkörner

                                                               1 Teel schwarze Pfefferkörner

                                                               4 Nelken

 

 

                                            auf die einzelnen Gläser verteilen. Gläser gut

                                            verschließen und 30 Minuten im Dampfgarer bei 85°Grad

                                            einkochen.

 

                                            Jetzt heißt es mind. 2 Wochen ziehen lassen, Auswertung

                                            folgt.

 

 

 

 

                   Quelle: Gourmet Büdchen

 

 

                                                              

 

 





 

 

 

 

Eingelegte Möhren



      

                         Zutaten:
                                             

                   1 kg. Möhren

                   20 gr.Ingwer

                   1 Knoblauchzehe

                   1 Lorbeerblatt

                   1 Teel. Senfsaat

                   5 weiße Pfefferkörner

                   10 Eßl. Essig-Essenz

                   1 gestr. Teel Salz

                   125 gr. Zucker

 

                                                                   Zubereitung:

 

                Die Möhren schälen und schräg in 3mm dicke Scheiben schneiden

                Mit kaltem Wasser knapp bedecken,kurz aufkochen,sofort wieder

                abgießen und sehr kalt abspülen.

 

                Ingwer schälen und in dünne Scheiben

                schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

                Ingwer, ganze Knoblauchzehe,Lorbeer,Senfsaat,Pfefferkörner,Essig,

                Salz,Zucker und 600 ml Wasser aufkochen. Möhrenscheiben dazugeben

                und aufkochen,Topf vom Herd  nehmen,

                Möhren im Sud abkühlen lassen.

 

                Möhren im Sud gut abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

 

                Den Sud abgießen,nochmals aufkochen lassen und die Möhrenscheiben

                hineingeben.

                Kurz aufkochen und Möhren sowie den Sud sofort randvoll in saubere und heiß

                ausgespülte Einmachgläser füllen.Gläser sofort verschließen.

 

                Habe das Rezept bei einem Zahnarztbesuch in einer Brigitte gelesen und mit

                dem Handy

                abfotografiert.Die Haltbarkeit soll,ungeöffnet,etwa 6 Monate betragen.

 

                                                                        Fazit:

 

                 Über den Geschmack kann ich noch nichts sagen,da ich die Möhren erst mal

                 gute zwei Wochen ziehen lassen möchte.

Himbeer-Maracuja-Konfitüre

 

 

Zutaten:

 



                                                              750 gr. Himbeeren

                                                              1 Zitrone

                                                              500 gr. weißer Zucker

                                                              2-3 Maracujas    

                                                                  

    Zubereitung:

 

                        Himbeeren verlesen,Zitrone auspressen,alles zusammen in einen Topf geben

                        und bei kleiner Hitze 1 Stunde kochen lassen.

                        Dann den Zucker dazu geben und unter rühren 12 Minuten bei starker Hitze

                        einkochen lassen.Die Masse wird ziemlich sämig,aufpassen das nichts an-

                        brennt,dann Gelierprobe machen.Ist die Konfitüre fest,die Maracujas

                        halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus den Hälften herauslösen.

                        Das Maracuja-Fruchtfleisch unter die Himbeerkonfitüre rühren.

                        Sofort randvoll in saubere und heiß ausgespülte Gläser füllen.Gläser verschließen

                        und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. 

 

Fazit:

 

          Ich liebe Maracujas und habe auch keine

         Probleme mit den Kernen,wer diese nicht mag sollte das

            Fruchtfleisch vielleicht durch ein Sieb passieren.Gleiches gilt

          natürlich für die Himbeeren.

 

 

                          

                 

Für schlechte Zeiten

    

 

 

 

                                                          Sommerzeit-Einmachzeit

 

 

                         Meckenheim,dort wo ich lebe,nennt man auch die "Toscana" der Pfalz.

                         Bei uns wachsen sogar Feigen und Kiwis.

                         Und weil es in den letzten Wochen ein Überschuß an Beeren und Gemüse

                         gab,wollte ich für" schlechte Zeiten" ein paar Dinge einmachen.

                         

                         Hier auf dem Bild nur ein kleiner Einblick.Konfitüren mache ich schon

                         länger selbst,Mirabellen,Renekloden,Gurken und eingelegte Möhren,

                         habe ich dieses Jahr das erste mal gemacht.

                         Ebenfalls zu sehen sind zwei Chutneys (Zucchini und Aprikose),sowie

                         ein Rhabarbersirup,Erbeersirup und ein Erbeerlimes.

Rezepte folgen.