Freitag, 4. September 2015

French Rack vom Duroc-Schwein



Besser als Känguru.

Marinade:

2 El Langpfeffer
2 El schwarzes Salz
1 Bund Oregano
2 Knobizehen
Olivenöl

Daraus mit dem Mörser eine Paste herstellen.
Zuerst den Langpfeffer zerstossen, dann Salz dazu geben und die weiteren Zutaten.



Das Fleisch damit einreiben und für mind. 6 Stunden marinieren.





Danach kommt das ganze auf den Grill wird von beiden Seiten scharf angegrillt und
kommt danach in die indirekte Zone bis es seine 60° erreicht hat.
Wichtig, wenn die Temperatur erreicht ist, dass Fleisch gute 5 Minuten ziehen lassen.



Dazu deutsche Rosmarinkartoffeln und Salat.

Und der nächste Post bringt uns wieder nach Australien, es gibt MEAT-PIE.