Schokoladentarte

21 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.
Ok, eigentlich muss es heißen Schokoladentarte mit gerösteten Haselnüssen und Himbeeren.
Aber Törtchen waren für meinen Sohn gemacht und der steht nicht auf Nüsse und Himbeeren,
also gabs nur einen Klacks halbsteif geschlagene Sahne!

ZUTATEN:   160 g Mehl
                     1 EL Kakao
                     100 g kalte Butter
                     50 g Puderzucker
                     Salz
                     1 Ei (Gr. M)
                     500 g gute Edelbitterschokolade
                     600g Sahne
                     Haselnusskerne und frische Himbeeren

ZUBEREITUNG:   Ofen vorheizen, Ober/Unterhitze 200°Grad.
                                Mehl und Kakao mischen. 100 g Butter in Stückchen, Puderzucker, 1 Prise
                                Salz und Ei zufügen. Rasch zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt
                                30 Minuten kalt stellen.

                                Eine Tarteform oder mehrere Tarteförmchen fetten und mit Mehl ausstäuben.
                                Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Form damit auslegen, Rand in die Rillen
                                drücken, evtl. überstehenden Rand gerade schneiden. Boden mit einer Gabel
                                mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen.
                                Auf der untersten Schiene im heißen Ofen 10-15 Minuten vorbacken.
                                Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen und die Tarte 10 Minuten weiter
                                backen. Heraus nehmen und auskühlen lassen.

                                Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die
                                Schokolade darin schmelzen. Schokoladencreme etwas abkühlen lassen, dann
                                in die Tarte füllen.
                                Mind. 4 Stunden , am besten über Nacht, kalt stellen.
                               
                                Sobald die Creme fest wird mit gerösteten, gehäuteten und zerhackten Hasel-
                                nüssen bestreuen. Und mit frischen Himbeeren dekorieren.


Fazit: wer Schokolade mag wird diese Tarte lieben. Mir ist das ganze zu mächtig!
                    

Shortbread mit Toffee und Schokolade

20 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker und mal wieder ein voller Erfolg!

ZUTATEN:  250 g + 250 g kalte Butter
                     100 g Zucker
                     350 g Mehl
                     1 Ei (Gr. M )
                     6 EL heller Sirup
                     400 g Schlagsahne
                     500 g Zartbitterkuvertüre

ZUBEREITUNG:  250 g kalte Butter in Stückchen schneiden. Mit Zucker, Mehl und Ei in eine
                               Rührschüssel geben. Erst mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann rasch mit
                               den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30
                               Minuten kalt stellen.

                               Ofen vorheizen, Ober/Unterhitze175°Grad. Ein Backblech (35x40 cm) fetten
                               und dünn mit Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen.
                               Da ich nur die halbe Menge gemacht habe, war es bei mir eine kleine Glas-
                               Auflaufform.

                               Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

              
250 g Butter, Sirup und Sahne in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren 20-30 Minuten sämig einkochen. Hier ist etwas Geduld gefragt, kann
gerne auch etwas länger dauern, je nach dem wie stark eure Hitze ist.

                     Auf den Teigboden streichen und vollständig auskühlen lassen. Wichtig!

 
Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen und
dann auf die Toffeemasse streichen. Trocknen lassen. In ca.3x5 cm große Streifen schneiden.

FAZIT:  sehr lecker wer "Raider",oder jetzt TWIX liebt, mag auch diese Stangen.
              Für mich war allerdings die Schokoladenschicht etwas zu dick, die würde
              ich das nächste mal etwas dünner machen. Aber da sind die Geschmäcker
              verschieden.

Gerösteter Gemüsesalat mit Asia-Chickendrums

19 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker und der Salat ist wirklich eine Nach-
koch-Empfehlung. Wurde dieses Jahr schon einige mal zum Grillen dazu gereicht.
Die Drumsticks haben mich nicht wirklich umgehauen, deswegen erspar ich mir hier das Rezept.

ZUTATEN: 1 kg Kartoffeln
                     Salz & Pfeffer
                     8 El gutes Olivenöl
                     2 rote Zwiebeln
                     2 gelbe oder rote Paprikaschoten
                     500 gr Brokkoli
                     6 Eßl Weißweinessig
                     1 El Dijonsenf
                     1 El flüssiger Honig
                     3-4 Stiele glatte Petersilie
                    

ZUBEREITUNG:  Ofen vorheizen Umluft 175°Grad
                               Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca.2x2 cm ).Mit Salz würzen
                               und mit 2 El Öl beträufeln. In einer Fettpfanne im heißen Backofen ca. 45
                               Minuten garen. Ab und zu wenden.

                               Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen,
                               waschen und würfeln. Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden und
                               waschen. Paprika und Zwiebeln nach ca. 25 Minuten Garzeit zu den Kar-
                               toffeln geben. Für die letzten 10 Minuten die Brokkoliröschen dazu geben.

                               Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 El Öl
                               darunter schlagen. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen ab-
                               zupfen und fein hacken.

                               Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der Vinaigrette mischen. Etwas ab-
                               kühlen lassen. Petersilie untermischen. Salat nochmals abschmecken und
                               servieren.

                               Bei mir darf das ganze auch gerne etwas "geschmackiger" sein. Dafür noch
                               eine rote Chili dazu.

    

Und hier der Gemüsesalat an einem anderen Tag mit dem was das Gemüsefach hergab!

Ziegenkäse auf Avocado - Brotsalat

18 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker

Zutaten: 6 Tomaten (ich: Kirschtomaten in versch. Farben)
               4-7 El Öl
               Meersalz und Pfeffer
               2 Tel Salzkapern (Glas)
               1 junge Knoblauchknolle
               1 Zweig Rosmarin und Thymian
               100 gr Ciabattabrot
               2 rote Zwiebeln
               4 El Rotweinessig (ich: Balsamico-Bianco)
               2-3 Lorbeerblätter
               1 Bio-Zitrone
               1 Avocado
               2 Lauchzwiebeln
               2 Stiele Minze und Majoran
               10-12 Kapernäpfel (Glas)
               300 gr Ziegenkäsetaler

Zubereitung: Ofen vorheizen auf 200°Grad Ober/Unterhitze.
                      Tomaten waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech
                      setzen. Mit 1-2 El Öl beträufeln. Ca. 1 Tel Salz und die Salzkapern darüber streuen.
                      Im Ofen ca. 1 Stunde schmoren (ich: nur eine halbe Stunde, da kleine Tomaten be-
                      nutzt).

                      Äußere Haut der Knoblauchknolle abziehen. Dann die Knolle in Scheiben schneiden.
                      Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
                      Brot in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech
                      verteilen. Mit 2-3 El Öl beträufeln. Knoblauch, Rosmarin und Thymian auf den
                      Scheiben verteilen.

                      Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Mit 100ml Wasser, Essig und
                      Lorbeer aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El
                      Öl darunter rühren. Abkühlen lassen-

                      Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Brot im heißen Ofen bei
                      gleicher Temperatur ca. 15 Minuten goldbraun rösten.

                      Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale dünn abschälen und klein hacken.
                      Zitrone auspressen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten
                      schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und PÜfeffer würzen.

                      Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

                      Minze und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tomaten
                      vierteln. Mit Salzkapern, Minze, Majoran, Brotchips, Zitronenschale, Kapern-
                      äpfel und Zwiebeln samt Marinade zu den Avocados geben. Alles gut, aber vor-
                      sichtig mischen. Auf den Tellern verteilen.

                      Ziegenkäse in 6 Stücke schneiden und auf dem  Salat anrichten. Käse mit Salz
                      bestreuen und mit 1-2 El ÖL (ich: Zitronenöl) beträufeln.

Fazit: Tomaten geben Süße, Kapern geben Säure, Brot gibt den Crunch, Avocado ist
          cremig-nussig. Schöne Geschmackskombie!