23 Rezept der Jubiläumsausgabe der Zeitschrift lecker.
ZUTATEN: 8 dünne Scheiben Rumpsteak ( a ca. 75 g , 2-3 mm dünn )
2-3 Lauchzwiebeln
Koriander
Salz+ Pfeffer
5 EL cremige Erdnussbutter
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe
Soßenbinder ( ich: weg gelassen )
2 EL gesalzene Erdnüsse
im Heft gab es grüne Bohnen dazu, bei mir Möhren in Butter geschwenkt
ZUBEREITUNG: Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, evtl. längs halbieren und in grobe Stücke
schneiden. Koriander waschen. Blättchen abzupfen.
Roastbeefscheiben trocken tupfen und mit 4 EL Erdnussbutter dünn bestreichen.
Lauchzwiebeln darauf verteilen, Fleisch stramm aufrollen und mit Holz-
Spießchen feststecken, dabei einige Röllchen mit Koriander belegen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten.
Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser ablöschen, auf-
kochen. Brühe und 1 EL Erdnussbutter einrühren. Alles zugedeckt ca. 5
Minuten schmoren lassen.
Danach sollte man die Soße mit Soßenbinder binden und abschmecken.
Binden hab ich gelassen und das große abschmecken fing dann an. Da fehlte
alles.
Roastbeefröllchen erst mal aus der Soße raus, zum warm halten in den Teller-
wärmer gestellt, damit das Fleisch noch saftig bleibt.
In die Soße noch etwa 150 ml Kokosmilch, Chili, 2 Kaffirlimettenblätter, einen
halben TL Zitronensaft und einen halben TL Palmzucker gegeben.
Etwas einreduzieren lassen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann ging es einigermaßen.
Röllchen in die Soße geben und kurz ziehen lassen. Anrichten.
Fazit: mach ich bestimmt nicht mehr!
Fleisch war noch zart, aber die Lauchzwiebeln noch roh
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