Paprika-Feigen-Salat

ZUTATEN:  1 gelbe Paprika, im Ofen geröstet und die Haut abziehen
                     Mischsalat, mundgerechte Stücke zupfen
                     1-2 Feigen, vierteln
                     2-3 Kirschtomaten, halbieren
                     2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
                     Sonnenblumenkerne, in der Pfanne geröstet

 Dressing:80 gr Gorgonzola
                100 ml Schlagsahne
                200 ml Milch
                Salz,Pfeffer
                2 El Zitronensaft
            alles zusammen mixen, abschmecken

Zubereitung: Salat auf einem Teller verteilen. Feigen, Tomaten und Paprika darauf anrichten.
                    Mit Sonnenblumenkerne bestreuen.
                    Salatsoße darauf verteilen.

Fazit: habe mir das Dressing besser vorgestellt, war ok.

Quelle: essen und trinken 8/2014

Ziegenkäse-Crostini mit Feigen-Carpaccio

   Zutaten: 2 frische Feigen
                1 Tel Feigensenf
                Salz/Pfeffer
                1 Tl Sherry-Essig
                1 El Öl
                1 Stück Baguette
                3 Picandou (Ziegenfrischkäse)
                1 Zweig Thymian
                2 El brauner Zucker
                20 gr Butter


   Zubereitung:  Feigen vorsichtig schälen und in dünne Scheiben schneiden, zwischen
                         zwei Frischhaltefolien legen und dünn ausrollen. Für mind. 2 Std in den
                         Tiefkühler legen, damit sie zu kleinen Fladen gefrieren.

                         Feigensenf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Öl dazugießen und mit einer
                         Gabel unterschlagen. Backofen auf 200°Grad vorheizen. Baguettte in
                         dünne Scheiben schneiden, leicht toasten (im Backofen oder im Toaster).

                         Die Baguettescheiben mit je einem halben Picandou belegen. Thymian ab-
                         spülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Thymianblättchen,
                         Zucker und Butterflöckchen auf den Frischkäse geben. Die Crostini etwa
                         6-8 Minuten überbacken, bis der Käse etwas zerlaufen ist. Während
                         dessen die Feigenscheiben antauen lassen, mit den Crostini anrichten und
                         zum Schluß mit dem Dressing beträufeln.

                         Ich habe die Feigescheiben auf das Baguette gelegt, so könnte es auch
                         gut als Fingerfood durchgehen.


    Fazit: lecker als Vorspeise oder wie hier bei mir mit einem kleine Salat aus Kirschto-
              maten und Basilikum ein leckeres und schnelles Abendessen.
              Die drei Kleckse sind übrigens mein selbstgemachtes Feigenchutney, das sehr
              gut dazu gepasst hat.


   Quelle: gesehen bei Brigitte.de
                        

Feigen-Chutney

       ZUTATEN:    500g Feigen
                             200g brauner Zucker
                             200g Zucker
                             60ml Balsamico-Essig
                             20g frischer Ingwer
                             1 Teel Fenchelsamen
                             1 Teel gelbe Senfkörner
                             4 Kardamonkapseln (nur die Samen)
                             2 Zitronen:Saft
                             Salz/Pfeffer
                             Piment d´Espelette

       Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermengen und einige Stunden ziehen lassen.

                               Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und ca. 60 Minuten sanft
                               köcheln bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
                               Mit Salz, Pfeffer, Piment d´Espelette und evtl, Zitronensaft und Essig
                               abschmecken.

                                Das Chutney in Gläser abfüllen, verschließen und 5 Minuten auf den
                                Kopf stellen.


                                Passt gut zu Käse oder einem Ziegenkäsecrostini, dazu morgen mehr.




                      Quelle: Chili und Ciabatta

Mein allerliebstes Hühnchen oder Ingwer Poularde mit Feigen und Zitronengras

                                                             Zutaten:

                                        1 Poularde
                                        100 gr Ingwer
                                        4 Stiele Zitronengras
                                        1-2 Eßl weiche Butter
                                        3-4 Zwiebeln
                                        2 rote Peperoni
                                        150 ml Pflaumenwein
                                        250 ml Geflügelfond
                                        2 Eßl brauner Zucker
                                        50 gr Räucherspeck
                                        4 frische Feigen
                                        1/2 Bund Koriander
                                        3 Eßl Honig
                                        Sojasauce
                                        Salz und Pfeffer


                                                            Zubereitung:

           Poularde waschen und innen salzen. Ingwer schälen, fein reiben und mit der
           weichen Butter mischen, noch salzen und pfeffern. Ingwerbutter vorsichtig
           unter die Haut der Poularde schieben und gut verteilen. Von außen glatt
           streichen.
           Zitronengras in die Bauchhöhle stopfen und die Poularde mit Küchengarn in
           Form binden.

           Backofen auf 200°Grad vorheizen.

           Zwiebeln schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni längs halbieren
           und entkernen. Beides zu dem Huhn geben. Fond und Wein angießen,alles
           salzen. Zwiebeln mit 1 Eßl. Zucker bestreuen.

           Das Huhn 70 Minuten auf der untersten Schiene im Ofen braten.

           Speck in Würfel schneiden, Feigen längs halbieren. Koriander hacken.

           Nach 40 Minuten Speckwürfel über das Gemüse geben. Etwa 5 Eßl. von der
           Garflüssigkeit (Fond und Pflaumenwein) entnehmen und mit 1 Eßl. braunen
           Zucker und dem Honig verrühren. Poularde alle 5 Minuten damit bestreichen.

           nach 60 Minuten 2 Eßl. Sojasauce zur Bratenflüssigkeit geben
           Feigen dazu geben und weitere 10 Minuten garen.

           Am Schluß das ganze mit Koriander bestreuen, den hab ich mir erspart, weil
           mein Mann keinen Koriander mag. Bei uns hat sich nur noch eine kleines
           Hühnerbein dazu geschmuggelt, weil ich am nächsten Tag noch etwas davon
           essen wollte.
           Dazu gab es Reis, wer will kann auch nur Brot dazu reichen.

           Fazit: ich liebe dieses Huhn, jetzt in der Feigenzeit wird es dieses wieder öfters
                      geben. Die Sauce ist zum reinsetzen.


           


            Quelle: Chili und Ciabatta