Kartoffelsalat mit Radieschen und Rucola

ZUTATEN:

1 kg festkochende Kartoffeln
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
4 El Obstessig (ich Apfelessig)
1 El körniger Senf
Salz / Pfeffer / Zucker
250 g Radieschen
1 Bund Rucola
1 Bund Schnittlauch
4 El Rapskernöl

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln waschen und kochen.
Brühe aufkochen, Zwiebeln schälen, würfeln und dazugeben. Vom Herd nehmen und 5
Minuten ziehen lassen. Essig und Senf unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen,
trocken schütteln und klein zupfen. Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit der Marinade vermengen und 30 Minuten
ziehen lassen.
Radieschen, Rucola, Schnittlauch und Öl zum Salat geben, abschmecken und servieren.

Letzter Schritt wirklich erst dann machen wenn man Essen möchte, da die Rucolablätter,
je länger sie in dem Salat sind, unschön aussehen.

Schnelle Brötchen

Schade dass man es nicht knacken hört und riechen kann!


ZUTATEN reichen für fünf Brötchen:

275 g Mehl Typ 550
5 g Hefe
10 g Olivenöl
10 g Honig
1 Tl Salz
175 ml Wasser

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zuerst 2 Minuten langsam und dann auf höchster Stufe kneten, bis sich der Teig als Kloß von der Schüssel abhebt.
Jetzt 30 Minuten gehen lassen.

Nun wird der Teig 3 mal alle 20 Minuten wie ein Briefumschlag gefaltet, mit einem feuchten Tuch abgedeckt und wieder gehen gelassen.
Briefumschlag heißt, man zieht den Teig zu einem Quadrat und faltet jede Ecke in die Mitte.

Das ganze sollte nicht geknetet werden.

Nach dreimaligem gehen lassen den Teig in fünf gleich große Stücke aufteilen, mit einer Rasier-
klinge einschneiden und wer will, bemehlen.

Die Brötchen nun auf ein Baguetteblech setzen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Umluft
Backofen, 230°, ca. 10-12 Minuten backen.

Ich stelle während der Backofen aufheizt eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden.

Ich schwör euch, ihr wollt keine Brötchen vom Bäcker mehr.

Kabeljau mit Möhren-Hummus und Pak-choi

ZUTATEN:

50 g Haselnusskerne
150 ml Buttermilch
200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
500 g Möhren
2 Tl Koriandersaat
1-2 Tl Kreuzkümmelsaat
6 El Olivenöl
Saft von 1/2 Limette
Salz
1 Dose Kichererbsen (240g)
4 Mini- Pak -choi
3-4 Tl Tahine
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer
4 dicke Stücke Kabeljau (a ca. 150 g )
50 nl Sahne
1 Tl Speisestärke

ZUBEREITUNG:

Für die Sauce Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, auf einen flachen
Teller abkühlen lassen und im Blitzhacker grob hacken. Nüsse mit Buttermilch und 100 ml
Mineralwasser in einen Topf geben, einmal leicht aufkochen und beiseitestellen. je länger
die Nüsse in der Milch ziehen, umso intensiver der Geschmack.

Möhren putzen, schälen und grob schneiden. Koriander und Kreuzkümmel in einer beschich-
teten Pfanne rösten, bis sie leicht dampft, auf einem Teller abkühlen lassen und im Mörser
grob zerstoßen. Möhren mit 2 El Olivenöl, 100 ml Wasser, Limettensaft und der Koriander-
Kreuzkümmel- Mischung vermengen und mit Salz würzen. Möhren in eine Auflaufform
geben, mit Alufolie fest verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/Unter-
sitze auf der zweiten Schiene von unten 45-50 Minuten garen.

Möhren, Kichererbsen (gut abspülend und abtropfen), 200 ml Wasser, Tahine und Paprika
in der Küchenmaschine fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Möhren-Humus in einem Topf erhitzen und warm halten.

Buttermilch-Nuss-Sauce in ein feines Sieb über einem Topf abgießen und gut abtropfen lassen.

Pak-choi längs halbieren, vorsichtig waschen und gut abtupfen.

2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pak-choi zugeben, mit restlichem Wasser auffüllen
und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 Minuten garen, dabei mit Salz würzen.

Kabeljau mit Salz würzen, auf ein Stück Backpapier legen und im Dampfgarer bei 80°, 8
Minuten dämpfen.

Garflüssigkeit vom Backpapier in die Buttermilchsauce geben. Sahne zugeben, Sauce ein-
mal leicht aufkochen und mit der in wenig Wasser angerührten Speisestärke binden. Unter
Rühren 1-2 Minuten bei milder Hitze kochen.

Sauce mit dem Schneidstab aufmixen. Kabeljau, Pak-choi und Humus auf vorgewärmte
Teller geben und mit etwas Sauce und dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.

Fazit: sehr aufwändiges, aber sehr leckeres Essen.

Pfälzer Lauchküchlein

Sehr lecker zu einem guten Glas Wein!

ZUTATEN Boden: 750 g große, festkochende Kartoffeln
                          25 g Butter
                          Salz
                          1 Ei

ZUTATEN Füllung: 660 g mitteldicker Lauch
                            40 g Butter
                            Salz
                            1 Muskatblüte (teelöffelgroß)
                            225 g Ziegenfrischkäse
                            2 Eier
                            120 g Ziegengouda
                               
Außerdem braucht ihr 6 Tartelette-Förmchen mit herausnehmbaren Boden (a 12 cm Durchmesser),
Mehl und Butter für die Formen, Kerbel zum garnieren


ZUBEREITUNG: Für den Boden die Kartoffeln ungeschält kochen, abschrecken, pellen
                        und mind. 4 Stunden abkühlen lassen.

                        6 Tartelette-Förmchen mit Butter fetten, mit Mehl bestäuben und kalt
                        stellen.
                        Kartoffeln grob raspeln. Butter zerlassen. Raspel gut mit Salz würzen
                        und vorsichtig mit den Händen mit Ei und Butter vermengen.
                        Kartoffelmasse mit leicht bemehlten Händen auf die Förmchen ver-
                        teilen und andrücken, dabei einen Rand formen.

                        Den Lauch putzen, längs halbieren, ausspülen und abtropfen lassen. Das
                        Weiße und Hellgrüne in 1 cm dicke Stücke schneiden. Butter in einer großen
                        Pfanne zerlassen. Lauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-6 Minuten
                        dünsten. Etwas Salz und Muskatblüte im Mörser fein zerkleinern und unter
                        den Lauch mischen.

                        Frischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren. Eier unterrühren. Gouda ras-
                        peln, 3/4 davon unterrühren und mit Salz würzen. Lauch unterheben. Masse
                        auf die Förmchen verteilen, mit dem Rest. Käse bestreuen und ab in den
                        vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze, auf der zweiten Schiene
                        von unten 35 Minuten goldbraun backen.

                        Küchlein auf dem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus den
                        Förmchen lösen und nach belieben mit Kerbel garnieren.
                        Oder einen Salat dazu reichen.

Fazit: Lecker, gibt es mit Sicherheit wieder.
         Ich hatte halbe Portion in einer 12 er Form gebacken, super.
         Außerdem habe ich keinen Ziegenkäse genommen, weil Mit-Esserin keine Ziege mag!
         Schmeckt mit Ziege bestimmt noch würziger

Möhrensalat mit Röstkichererbsen

Heute geht es um den Salat mittig, gestern hab ich euch ja schon die Auberginen vorgestellt.

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (240g)
2 kleine, rote Zwiebeln
40 g Walnüsse
1 1/2 Tl Garam masala
1/2 Tl Cayennepfeffer
1/4- 1/2 Tl Zimtpulver
Meersalz
5-6 El Olivenöl
30 g Rosinen
400 g Möhren
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Minze
2-3 El Zitronensaft
1 El Honig


ZUBEREITUNG:

Backofen auf 220° vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken. Alles auf einem
Backblech verteilen. Gewürze und Salz darüber streuen, 1-2 El Öl darüberträufeln, gut durch-
mischen.

Blech in die Mitte des Backofen schieben und den Kichererbsen-Mix ca. 15 Minuten rösten.
Dabei alle 5 Minuten durchrühren und nach 10 Minuten die Rosinen dazugeben. Dann sollte
alles ein wenig Farbe angenommen haben und die Zwiebeln anfangen zu bräunen, sonst noch
ein paar Minuten bräunen.

Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln. Kräuter abbrausen und trocken schütteln,
die Blättchen abzupfen und fein hacken.Beides in eine Schüssel geben. Den Salat mit Zitronen-
saft, dem übrigen Olivenöl, Honig und Salz abschmecken.

Kichererbsen-Mix aus dem Ofen holen und noch heiß zu dem Möhrensalat geben, alles ver-
mengen und den Salat nochmal abschmecken. Dann sofort servieren-am besten mit Joghurt
und Fladenbrot, oder Ofenaubergine.

Fazit: Gut. Man merkt im Moment steh ich auf Kichererbsen, Oriental. Gewürze, viel Kräuter!


Quelle: Nicole Stich- Reisehunger

Ofen-Auberginen

Fotogen sind Auberginen nicht!

ZUTATEN:

2 große Auberginen
2-3 El Olivenöl
2 Tl Kreuzkümmel
1/2-1 Tl Cayennepfeffer
Meersalz
Pfeffer
2 El Honig
1 1/2 El weiße Sesamsamen
1 Zitrone

für die Sauce:

1/2 Bund Minze
200 g Naturjoghurt
Meersalz


ZUBEREITUNG:

Backofen auf 220° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auberginen waschen
und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch der Auberginenhälften mehrmals kreuzweise
bis zur Schale hin ein-, aber nicht durchschneiden, sodass ein Gittermuster entsteht. Großzügig
mit Olivenöl einpinseln und gleichmäßig mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer
bestreuen. Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und ca. 20 Minuten
im Ofen rösten.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Auberginenhälften umdrehen und die Schnittflächen
mit Honig beträufeln, mit Sesam bestreuen und nochmal 20 Minuten rösten. Die Auberginen
sollten ein wenig zusammengeschrumpelt und komplett durchgebacken, die Schnittflächen
appetitlich gebräunt sein. Andernfalls weiter rösten und evtl. Grill zuschalten.

Für die Sauce die Minze abbrausen, trocken schütteln, sehr fein hacken und unter den Joghurt
rühren (oder pürieren). Mit Salz abschmecken. Die Zitrone in Viertel schneiden.

Die Auberginen auf einem Teller anrichten. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und den
Minzjohurt dazugeben.
Das Fleisch der Auberginen ist so weich, dass man es aus der Schale löffeln kann.

Bei mir gab es einen orientalisch angehauchten Möhrensalat dazu. Rezept gibt es morgen.





Quelle: Nicole Stich- Reisehunger

Schwarzwälder Küsschen

ZUTATEN:

100 g weiche Butter
150 g Mehl
50g + 100 g Zartbitterschokolade
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
80 g + 150 g Zucker
1 Tl Backpulver
1 El Kakao
100 g + 125 g Schlagsahne
24 Süßkirschen

ZUBEREITUNG:

Backofen vorheizen 175° Ober/Unterhitze.
Mulden eines Muffinbleches (24 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben.

50 g Schokolade grob raspeln. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. 100 g Butter, Vanillezucker, eine Prise Salz und 80 g Zucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eigelbe nach-
einander unterrühren. 150 g Mehl, Backpulver, geriet. Schokolade und Kakao mischen. Mit 100 g
Sahne im Wechsel unter die Butter-Zucker-Creme rühren.

Teig in die Mulden verteilen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen (5 Minuten). Danach vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Kirschen waschen und entsteinen.

Eiweiß im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 150 g Zucker einreisen lassen. Weiterschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Eischneemasse sofort in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Je eine Kirsche auf ein Schokoküchlein setzen und einen hohen Eischneetuff darauf spritzen. Ca.
15 Minuten kalt stellen.

Inzwischen für den Guss 100 g Schokolade in Stücke brechen . 125 g Sahne in einem Topf
erhitzen und vom Herd nehmen. Schokolade darin schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen,
dann mit einem Esslöffel über die Schaummasse träufeln. Trocknen lassen.

FAZIT:
Das schwierigste ist die Schokolade über den Tuff laufen zu lassen, so dass die ganze Masse bedeckt ist. Aber das macht dem Geschmack ja keinen Abbruch. Sehr süß!


Quelle: Lecker bakery Nr. 3, 2013

Orientalischer Brotsalat oder FAT-TEH-TOUSH

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (240 g)
1 Salatgurke
3-4 Stängel Minze
2-3 Schalotten
2 El Butterschmalz oder Olivenöl
40 g Pinienkerne
125 g Fladenbrot oder Weißbrot vom Vortag
80 ml Olivenöl
1-1 1/2 El Garam Masala
2 Tl Kreuzkümmel
1/2 Tl Zimt
Meersalz
300 g Sahnejoghurt
2 El Zitronensaft
2 Knobizehen
1 El Tahini
Cayennepfeffer oder rosenscharfes Paprikapulver


ZUBEREITUNG:

Den Backofen auf 200° vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen und abtropfen
lassen. Die Salatgurke waschen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in 1 cm
große Würfel schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütten und die Blättchen grob hacken.

Die Schalotten schälen und in 4 mm dicke Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und darin die Schalotten bei mittlerer Hitze in 7-10 Minuten goldbraun karamellisieren.
Dabei gegen Ende die Pinienkerne dazu geben, so dass diese auch noch etwas Farbe annehmen.
Zum entfetten auf Küchenpapier verteilen.

Das Brot in mundgerechte Stücke reißen und auf ein Backblech verteilen, abgetropfte Kicher-
erbsen dazugeben. 5-6 El Olivenöl darüber träufeln, Garam masala, Kreuzkümmel, Zimt und
Salz darüber streuen. Alles mit den Händen gut vermengen, bis Brot und Kichererbsen mit Öl
und Gewürzen überzogen sind, dann gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im Ofen (Mitte)
8-10 Minuten backen, bis das Brot bräunt und knusprig wird, dabei zur Halbzeit einmal durch-
mischen.

Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen, hacken und
ebenfalls untermischen. Ist die Joghurtmasse sehr dickflüssig etwas Wasser untermischen.

Joghurtsauce und Gurke auf Teller verteilen. Darauf die heißen Brotstücke und Kichererbsen
anrichten, zum Schluss folgen Schalotten und Pinienkerne. Mit übrigem Öl beträufeln. Wer mag
gibt noch Schärfe dazu, dann die Minze darüber- fertig.

FAZIT: Haut mich jetzt nicht vom Sockel, ist aber für eine Resteverwertung ok.
          Da zieh ich einen ital. Brotsalat vor.


Quelle:Nicole Stich-Reisehunger

Yakitori

Spieße mal anders! Bei den Asiaten wären die Stücke gleichmäßiger geschnitten und auf-
gespiesst. Man verzeihe mir.

ZUTATEN Yakitori:

2 Bund Frühlingszwiebeln
700 g Hähnchenbrust
Bambussspiesse (1 Stunde vorher wässern)

ZUBEREITUNG:

Frühlingszwiebeln waschen und wie die Hühnerbrust in 4 cm lange Stücke schneiden.
Abwechselnd auf doppelte Spieße stecken und bis zur weiteren Verarbeitung in den
Kühlschrank stellen.

ZUTATEN Yakitori-Sauce:

250 ml Sojasauce
150 g Zucker
125 Mirin (süßer Reiswein)
1 Frühlingszwiebel, geputzt, weißer Bereich leicht zerdrückt, grüner Bereich in Ringe ge-
schnitten)
1 Knoblauchzehe, leicht zerdrückt
1 Scheibe frischen Ingwer (3 cm dick), leicht zerdrückt
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale (5 cm)

geröstete Sesamsaaten, zum garnieren (hatte ich da, aber leider vergessen)

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten, bis auf den Sesam und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel, in einen
Topf geben und auf mittlerer Stufe aufkochen lassen. Die Sauce 5-10 Minuten köcheln
lassen, bis sie dickflüssig und sirupartig ist. Häufig umrühren. In der Endphase dabei
bleiben, wird gern schnell zu fest. Konsistenz sollte so sein, dass man die Spieße gut
damit einpinseln kann und nicht alles runter läuft, also gut haften bleibt. Sauce dickt
beim abkühlen auch noch etwas nach.

Nun den Grill zum direkten grillen vorbereiten. Hier beginnt jetzt die Arbeit meines GÖGA.
Die Spieße während des Grillens mehrmals mit der Sauce bestreichen.

Nicht wundern, dass farblose Teil in der Mitte ist kein Yakitori Spieß!

Die Sauce sollte eine schimmernde Glasur bilden. Die Yakitori auf Teller legen und mit
Frühlingsringen und Sesam bestreuen.

Fazit: Das gab es nicht das letzte mal! Sauce HAMMER!


Quelle: Steven Raichlen, Barbecue

Griess-Flammerie mit Mango-Chili-Kompott

Als gelungener Abschluss ein kleines, feines Dessert. Nicht zu süß und nicht so schwer!


ZUTATEN GRIESSPUDDING:

500 ml Milch
100 ml Sahne
60 g Zucker
Stück Zimtstange
1 Vanilleschote

ZUBEREITUNG:

Vanilleschote aufschlitzen, Samen herauskratzen, und samt der Schote in die Milch-
Mischung geben. Das ganze langsam erhitzen und bis kurz vor den Kochpunkt bringen.
Vom Feuer nehmen und mind. 1 Stunde, abgedeckt, ziehen lassen.

Danach das ganze durch ein nicht zu feines Sieb giessen (Vanillesamen sollten nicht
zurück bleiben). Erneut erhitzen, bis die Mischung kocht und den Griess einrieseln
lassen. Nicht mehr kochen lassen!! Sofort in kalt ausgespülte Gläser füllen. Auskühlen
lassen.
Ergab bei mir 6 Ikea-Teelichtgläser.

ZUTATEN MANGO-CHILI-KOMPOTT:

1 reife Mango
1 rote Chilischote (nach belieben)
 Zucker ( ich nahm 2 Teelöffel)
1 Limette (nach belieben, aber nicht darauf verzichten, Mango brauch Säure)

ZUBEREITUNG:

Mango schälen und würfeln. Die Hälfte der Mango pürieren. Chili waschen und entkernen.
Ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mango-Würfel unter das Püree mischen und mit
Chili, Zucker und Limettensaft nach eigenem Gusto abschmecken.

Anrichten und genießen.

FAZIT: Gelungener Abschluss, für ganz Süße hätte es vielleicht ein Esslöffel mehr
           Zucker in der Griess-Flammerie sein können. Für mich war es perfekt.

Zucchini-Dill-Küchlein

ZUTATEN:

1 Bund Dill
200 g Sahnejoghurt
1 El Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer
600 g kleine Zucchini
60 g Schafskäse
2 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Tl gem Kreuzkümmel
1 Ei
50-75 g Mehl (Typ 550)
Pflanzenöl zum braten

ZUBEREITUNG:

Für die Joghurtcreme Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. 1 El ge-
hackten Dill mit dem Joghurt und dem Zitronensaft vermengen. Die Creme mit Salz und
Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Die Zucchini waschen, putzen und fein reiben , es sollten 500 g Zucchiniraspel sein. Diese
sehr gut ausdrücken, sodass die Raspel nicht mehr als 300 g wiegen, und in eine Schüssel
geben.
Den Feta fein über die Zucchiniraspel krümeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und
fein hacken, Knoblauch schälen und fein reiben. Beides mit dem Rest. Dill unter die Zucchini
mengen.
Die Mischung kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann noch das Ei
und das Mehl unterrühren.

In einer großen Pfanne ca. 1/2 cm hoch Öl gießen und erhitzen. Nach und nach mit einem Eß-
Löffel etwas Zucchinimasse abnehmen und als kleines Häufchen ins Öl setzen, mit Löffel-
rücken flach drücken. Die Küchlein bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten gold-
braun braten.

Dann auf Küchenpapier entfetten und noch heiß mit der Jogurtcreme servieren.


Fazit: schnelles, leckeres Gericht, wenn es am Wochenende mal wieder zuviel Fleisch gab!


Quelle: Nicole Stich-Reisehunger

Möhren-Gurken-Salat

Erfrischend und leicht. Perfekt für einen heißen Sommertag

ZUTATEN:

1 Dose Kichererbsen (425 ml)
100 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
100 g getrocknete Kirschen (ich: Cranberrys)
400 g Möhren
1 Salatgurke
je 1 Bund Dill und Minze
6 El Zitronensaft
1-2 Tl Honig
Salz/Pfeffer/gem. Koriander
5 El gutes Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und gut abtropfen lassen. Nüsse und Kirschen grob
hacken. Möhre schälen, waschen und sehr fein würfeln. Gurke waschen, evtl. schälen, längs
halbieren, Kerne herauskratzen. Gurkenhälften nochmals längs halbieren und in dünne Scheiben
schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill grob hacken. Minzeblättchen von den
Stielen zupfen.

Für die Vinaigrette Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1/4 Tl Koriander verrühren. Öl kräftig
darunterschlagen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mind. 1 Stunde ziehen
lassen. Anrichten und schmecken lassen.

Glasnudelsalat mit gebratenem Hähnchenfilet

Perfekter Salat für heiße Sommertage!

ZUTATEN:

1 Stück Ingwer (20 g)
1 Knoblauchzehe
3 Tl Sesamöl
2 El Sojasauce
5-6 El Fischsauce
300 g Hähnchenfilet
50 g gesalzene,geröstete Erdnüsse
150-200 g Glasnudeln
1 kleine rote Chili
2 Limetten
2 El brauner Zucker
6-7 süße Chilisoße
200 g Möhren
150 g Zucchini
50 g Zuckerschoten
1 rote oder gelbe Paprika
1 Bund Koriander
4 Stiele Minze
2 El Öl

ZUBEREITUNG:

Für die Marinade Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Mit 1 Tl Sesamöl, Soja-
Sauce und 1 El Fischsauce verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben
schneiden. Fleisch mit der Marinade mischen und zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

In der Zwischenzeit Nüsse grob hacken.
Glasnudeln in heißem Wasser 10-15 Minuten einweichen.

Für das Dressing Chili putzen, längs aufschneiden, evtl. entkernen, waschen und fein hacken.
Limetten halbieren, auspressen. Chili, Limettensaft, 2 Tl Sesamöl, Zucker, Chilesoße und 4 El
Fischsoße mit dem Stabiler fein pürieren.

Glasnudeln in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Etwa 2/3 vom Dressing mit den
Nudeln mischen.

Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Zucchini und Zuckerschoten putzen,
waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und klein würfeln.
Gemüse mit Nudeln und dem Rest Dressing mischen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und in der heißen Pfanne unter
Wenden 3-4 Minuten unter Wenden braten.

Fleisch, Nüsse und Kräuter unter den Glasnudelsalat heben. Mit Fisch- und Chilisoße abschmecken.

FAZIT: So schmeckt der Sommer und hoffentlich bleibt er noch ein bisschen!


Quelle: lecker Juni 2015